法式燴土豆...

海鰻湯配料：海鰻150克，黃油75克，胡蘿卜4根，蘿卜2根，韭蔥2根，蔥頭2個(gè)，香葉l片，芹菜l棵，香芹葉lO克。精鹽、胡椒粉各適量。特色：色澤誘人，鮮濃香服，魚香宜人。

核桃雞湯配料：雞膀尖250克，鮮核桃250克，胡蘿L 2根，蔥頭1個(gè)，丁香花蕾1個(gè)，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香葉l片，鮮奶油25克，蛋黃1個(gè)。精鹽、胡椒粉各適量。特色：味道鮮美，肉菜嫩軟，口味清香。

蘆筍濃湯 配料： 蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個(gè)，土豆2個(gè)。精鹽、胡椒粉各適量。 特色： 咸鮮適宜，清淡爽口。富于營養(yǎng)。 菜系： faguo 操作： 1.蘆筍去硬皮，洗凈，煮鍋內(nèi)放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。

雞肉丸于湯配料：生雞脯肉100克，土豆75克，胡蘿卜50克，芹菜40克，蔥頭50克，雞蛋清1個(gè)，面包25克，牛奶150毫升，香葉1片，黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。特色：味濃清香，鮮美可口，雞香誘人。

素菜泥湯配料：土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個(gè)，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。

茭白蝦凍配料：英白300克，豬肉皮250克，大蝦200克，熟豌豆25克，雞蛋2個(gè)，熟胡蘿L 25克，蔥頭25克，芹菜2S克，白糖25克，香葉l片。精鹽、胡椒粉各適量。特色：呈紅黃雙色，甜咸雙昧，中法合壁。

中法雙松 配料： 雞肝250克，黃豆煎餅4張(約75克左右)，大蝦頭2個(gè)，鮮西紅柿25克，西紅柿醬；5克、蔥頭25克，白蘭地酒25克，白糖40克，大蔥25克，生菜油500克(實(shí)耗150克)，黃油50克，姜末15克，紅葡萄酒15克。精鹽、味精各適量。