雞肉剁茸，放蝦仁、雞蛋、調(diào)料拌餡，包入餛飩皮中，清湯煮熟。味美不膩，清淡爽口。

以豬或牛肉末加調(diào)料、淀粉成餡；另將老豆腐切塊油炸，挖凹成箱狀，填肉餡，蓋其口，入調(diào)料湯中燜煮，收濃。色澤金黃，香而不膩，可作小吃，或入火鍋。

為客家人傳統(tǒng)小吃，泛指用米漿所制食品，如，餈粑、粄圓、紅粄、甜粄、菜頭粄、咸甜粄、艾粄、粄條、米篩目等。將純糯米燜熟成飯，杵臼舂之；或?qū)⑴疵啄�漿、脫水，煮熟而后搗之。務(wù)令米漿極粘而不沾容器，鋪平切為條、塊，即成餈粑。

以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán)，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調(diào)好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。

又名愛(ài)玉冰。將愛(ài)玉仔天然果實(shí)刮掉外皮，揉出漿狀液，溶沸水中靜置，凝固成凍而成。食時(shí)加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。為夏令冷食。已有百余年制作歷史。

原料： 蠶豆200克，花椒25克，辣椒25克，姜，香蔥，蒜，醬油，醋，白糖，鹽，味精，香油。 做法： 1、將蠶豆洗凈放入鐵鍋炒熟炒香至金黃色； 2、炒熟炒香后加水煮半小時(shí)，此時(shí)蠶豆變軟（軟硬根據(jù)個(gè)人喜好）撈出裝盤(pán)； 3、撈出裝盤(pán); 4、將...

臺(tái)式筍果 士林夜市雞扒 每份平凡的小吃，都蘊(yùn)藏著極大的學(xué)問(wèn)，夾雜著歷史滄桑，默默地延續(xù)著自己獨(dú)特的風(fēng)味。而在臺(tái)灣，小吃更是其地區(qū)的標(biāo)志，只要去過(guò)臺(tái)灣的人，沒(méi)有不被臺(tái)灣小吃征服的。