靜寧燒雞
靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，素以雞體肥大，色澤金黃，鮮嫩濃香而譽(yù)滿絲綢之路。原料配方：雞30只胡椒25克丁香2.5克肉桂25克白芷25克生姜25克大料25克花椒25克桂子25克草果10克茴香10克食鹽、白糖適量
制作方法：
1.選料：以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的肥嫩母雞為主料，要求健康無(wú)病。
2.宰割：將活雞宰殺，放凈血，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺凈毛，開(kāi)口取出內(nèi)臟，沖洗干凈。然后入清水中浸泡2小時(shí)左右，以去除血水，再撈出、上架，涼干表皮水分。
3.制鹵水：將調(diào)料裝入紗袋內(nèi)，入清水鍋中，再加入鹽、糖，進(jìn)行燒煮，制成鹵水。
4.鹵煮：將經(jīng)過(guò)整型的白條雞入鹵水鍋內(nèi)（按大小順序下鍋），先用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮數(shù)小時(shí)，至雞熟爛即可出鍋。出鍋后抹上香油即為成品。
產(chǎn)品特點(diǎn)：個(gè)大豐滿，肉質(zhì)鮮嫩，清香味美，風(fēng)味獨(dú)特。
滿族餑餑武成城東北2.5公里有“滿城”，此為清代戍邊滿族人聚居之所。今旗人后裔已散居各處。當(dāng)年隨人流傳到?jīng)鲋莸摹梆G餑”卻經(jīng)蔡氏祖?zhèn)髦两�，融入涼州小吃，給當(dāng)?shù)厝嗣駧?lái)口福。餑餑是滿族同胞對(duì)各種糕點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)。
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。天水城鄉(xiāng)人民十分喜歡吃漿水面。漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨(dú)作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會(huì)使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復(fù)體力。
河州大餅是清真食品。餅鋪很小，濃濃的香氣卻飄出去很遠(yuǎn)，有時(shí)隔街都能聞到。河州餅里要加香豆子、花椒、胡麻油，所以風(fēng)味獨(dú)具�？撅灥啮俗臃謨蓪�，上下都有益火，餅子貼進(jìn)去受熱均勻，不一時(shí)就炙成蔥黃色，又酥又軟，還帶點(diǎn)韌勁。
在敦煌古今飲食中，榆錢(qián)是一種美味的風(fēng)味小吃。《齊民要術(shù)種白楊》第四十六記載：崔實(shí)日：“二月榆莢成，及青，收干以為旨蓄。”色白，將落，可做瞀就是榆醬（見(jiàn)《說(shuō)文》）。中見(jiàn)榆醬是榆實(shí)做成的。
是以精細(xì)白面、上等胡麻油配以香料等精工細(xì)作，并用適宜的火候在上下都有炭火的一種稱(chēng)鋯的平底鍋內(nèi)烙烤而成。它具有色澤金黃、香酥可口、油而不膩之特點(diǎn)，還具有耐存耐放之長(zhǎng)處，即使在炎夏，存放月余也是光干不餿，常被人們購(gòu)捎給省內(nèi)外...
在天水市中心廣場(chǎng)南側(cè)穆斯林大廈前，有一家天水老字號(hào)——楊記糕點(diǎn)。楊記糕點(diǎn)制作的元宵，有桂花、山植等，松軟可口，味道獨(dú)特。油炸合子選料講究；制作精細(xì)，香酥可口，油而不膩。綠豆糕綿軟甜香，清熱祛火。
肚絲湯是秦安的一道獨(dú)特小吃。選用豬肚，洗凈后清水下鍋煮熟，冷卻后切成極細(xì)的絲子，用淀粉配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料做成湯，填上肚絲，文火燒制。成品湯色黃亮、肚絲飄游，吃起來(lái)酸麻可口，辣在其中，回味無(wú)窮。
用玉米等雜糧做成。先將水燒開(kāi)，再把玉米或其它雜糧細(xì)細(xì)撤入開(kāi)水中，邊撤邊攪，用溫火熬煮，待結(jié)成團(tuán)狀即成。吃時(shí)先在碗中盛入清湯臊子，調(diào)入油潑辣子、鹽等佐料，再把攪團(tuán)放在碗中，用筷子把攪團(tuán)夾成小塊，在碗里清湯臊子中浸泡入味。