廣西著名小吃
牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加凋料拌和，制丸，經(jīng)水煮，油汆。再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。丸味香滑，細(xì)嫩松脆，湯清味鮮。
優(yōu)質(zhì)黃豆用當(dāng)?shù)孛氨彼荩?jīng)磨、濾、煮，制成豆?jié){，以湯匙舀而滴下如串珠，譽(yù)為“滴珠蜜味”。汁濃味香。
糯米加入去皮綠豆及調(diào)好味的豬肉塊，或臘肉、火腿、雞肉等，用棕葉包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香軟、味鮮。
林大米煮至半熟，搓團(tuán)，置榨機(jī)中，壓成細(xì)條。清水煮熟，配以香蔥、油炸黃豆、鹵肉片及肉湯。滋味鮮美。
糯米蒸熟，趁熱拌入豬油、白糖，佐以蜜棗、杏仁、青梅、蓮子、葡干、桂元肉、桔餅，夾以蓉餡，裝碗蒸之，扣盤中，澆糖汁芡。色譯絢麗，香甜糯滑。
蒸熟的大米漿加適量生粉，搓搟成皮。包以豬肉、蓮藕、涼薯、馬蹄及調(diào)味品制成的餡料，成為餃子，入籠蒸熟。滑潤(rùn)味香而爽口。
庫(kù)車湯面羊肉煮熟切薄片。另以羊尾油丁加調(diào)料成湯，反復(fù)澆黃面燙熱，放肉片、蛋皮絲、蒜油、酸辣味料，撒胡椒粉而成，酸辣味濃。粉湯淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。酸辣味濃。
空心果用面粉制作，呈長(zhǎng)方形，約長(zhǎng)3厘米，中有圓形空心，大小均勻。油炸后粘以糖衣，用青紅絲與芝麻點(diǎn)綴。脆中帶甜，有芝麻香味�；c(diǎn)果品以面皮包餡，仿蘋果、石榴、佛手、香瓜等形象，制為果品，烤熟而成。
過橋米線由湯、片、米線三部分組成。米線：先將大米經(jīng)選、洗、漂、發(fā)酵、磨漿、浸濾、擠壓入開水鍋、涼水漂備用；湯：用活雞、活鴨、豬筒子骨、豬排骨等熬制而成；片：用鮮雞脯肉、豬脊肉、肝、腰及鳥魚或鯉魚、魷魚，切成薄片盛盤。
腸滉面肥腸加調(diào)料煨趴，豬肉丁炸成脆哨；另以水煮雞蛋面，加雞湯、豬血、肥腸、脆哨，淋調(diào)料而成。湯色鮮紅，面條脆細(xì)，湯鮮腸趴，豬滉軟嫩，味道濃香，肉哨脆香，雖辣不猛。已有百余年制作歷史。
荷包飯以稻米、鴨肉、蝦仁、叉燒肉、雞蛋及各種調(diào)料，烹后用荷葉包裹，蒸制而成。清香可口，為夏秋佳品。肉粥以鮮肉切成薄片，放進(jìn)滾燙的粥內(nèi)煮熟，加調(diào)料后食用。有牛肉粥、豬肉豬肝粥、魚片魚球粥等。為早餐佳品。
魚丸鰻魚、鱉魚等加薯粉制成丸狀，其色澤潔白，香津可口，柔潤(rùn)清脆。福州魚丸包以肉餡；廈門及閩南一帶魚丸無(wú)餡，粒小，入口清脆。蠔煎鮮蠔（牡蠣）加調(diào)料拌為糊漿煎成。味道極鮮。春卷屬素菜春卷。
蛋烘糕面粉、雞蛋、白糖、發(fā)酵漿混攪成糊，舀入銅鍋，木炭微火烘烤，放入甜、咸餡，烘至全熟，對(duì)折成金黃而成。形如半月，松泡酥嫩，蛋香濃郁。川北涼粉豌豆經(jīng)洗、泡、磨、去渣、加熱、攪動(dòng)至熟，冷卻，切片絲，淋冷拌調(diào)料而食。
油炸臭豆腐將豆腐片于青礬水中浸過，然后泡入特制鹵水中，再下油鍋煎炸。成品呈青灰色，焦脆鮮辣。冰糖湘蓮為濱湖一帶特色風(fēng)味，以岳陽(yáng)所制最佳。用湘白蓮與冰糖水同蒸，漲發(fā)后浮于湯面。粉糯香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。