糖耳朵的做法
面、紅塘、花生油、堿、飴糖、蜂蜜。
1、面和好發(fā)酵面對上堿，另用一塊面和上紅糖，做時將發(fā)酵面分兩塊，一塊搟開后，將紅糖和的面鋪是上，再搟另一塊發(fā)酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。
2、用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。
3、自小塊中間開一刀口，然后打開，將薄的一面往里翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。[第一范文網(wǎng)]
4、花生油燒五成熱，分批將坯子入油里炸過，呈金黃色時撈出，瀝盡油，趁熱放入溫?zé)岬娘嵦侵信菀环昼�，稱過蜜，浸透后，撈在盤里晾涼就成了。要注意必須炸透，否則就會因炸不透，蜜也浸不透的質(zhì)量不佳現(xiàn)象。
糖耳朵又稱蜜麻花，是清真小吃中常見名品，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩說："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。"并注說："糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。"
原料：餡皮：面粉225克，發(fā)粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個；做法：餡皮： 1)把面粉，發(fā)粉和砂糖混合攪拌，再加入水和...
原料：雞蛋2只、低筋面粉65克、發(fā)粉2/3小匙（或自發(fā)粉65克）、可可粉1匙、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（或檸檬汁、白醋幾滴）、忌廉半碗（已打發(fā)）做法：1、把蛋糕面糊分成兩分，一份加入可可粉拌勻，一份為原味...
原料：1.全蛋1020公克、砂糖510公克、鹽10公克2.高筋麵粉175公克、低筋麵粉335公克、抹茶粉20公克、乳化劑50公克3.牛奶190公克、沙拉油190公克做法：1.將高筋、低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用。
原料：粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者豬油)2湯匙、水1杯(大約用剩2湯匙)、豆沙5安士、紅棗1/3杯做法：1、紅棗用水浸軟，大約4小時。2、蒸盤噴油。3、粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻。4、放入酥油略為攪拌。
原料：面粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。做法：1、先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。
原料：1. 面粉 3/4杯（80克，13大勺） 2.綠茶粉 10克 3. 鹽 1/8勺（2克） 4.砂糖 1/2杯（75克，8.3大勺）5.菜油 1/4杯（56克，4大勺） 6.水（或牛奶）1/4杯（60克，4大勺）[第一范文網(wǎng)] 7.蛋4個，室溫，分開蛋白和蛋黃。
原料：木瓜半個，明膠5g，80度溫水50g， 牛奶100g，砂糖一勺。做法：1、明膠加入溫水里，攪化開[第一范文網(wǎng)]2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，攪好3、倒入模具，入冰箱涼置。
原料：高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、色拉油2小匙，水160ML。做法：1、高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、色拉油2小匙，水160ML攪拌在一起。2、揉得差不多時，就要開始摔打面團了。