如果你明白客家話中，砸是壓的意思，你可能已經(jīng)明白這是壓制的棕子，這就對(duì)了！把糯米飯放在木格子里壓實(shí)，放在油鍋里去炸，讓我再一次相信你的智慧，你從圖片上看明白，必須不停地翻轉(zhuǎn)，使砸棕變得金黃。

羅村竹筍以沙口出產(chǎn)的為最佳，其外表金黃，內(nèi)如玉琢，香滑可口。沙口竹筍沒(méi)有粗纖維，外表有皺紋，至今在羅村仍不失為一種人人愛(ài)吃的佳肴。

鳳爪，即雞爪。將鳳爪放入燒開(kāi)的沸水中，將火調(diào)小，慢慢浸熟。撈起后在流動(dòng)的清水中泡兩小時(shí)左右，濾干水分，再放進(jìn)用糖、醋、鹽、味精調(diào)至適度的水中浸泡兩小時(shí)即可。吃時(shí)酸甜爽口、不肥膩。

清康熙年間，貴嶼鄉(xiāng)民薛源合創(chuàng)制。薛家餅選用優(yōu)質(zhì)面粉、新鮮豬油、湘浙一級(jí)黑芝麻，經(jīng)精工制作而。有皮薄脆嫩，松軟香甜，不留肉渣、糖渣等特點(diǎn)。早在道光年間就以細(xì)料精調(diào)、無(wú)腥不膩而備受稱贊，名揚(yáng)潮州。

民俗食品。流行于潮汕各縣。樸枳即樸樹(shù)，落葉喬木。干高的可達(dá)10多米，葉橢圓而尖，花細(xì)小，結(jié)實(shí)為小肉果，球形略尖，味甘可食。清明節(jié)前后，樸枳樹(shù)蔭發(fā)新葉，民間有采嫩葉制果的風(fēng)俗，制果的方法是將葉洗凈之后，和以粳米于碓臼入圖案形...

傳統(tǒng)小食。南宋末年，揭陽(yáng)縣人為避戰(zhàn)亂，抵御饑餓，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲馃。由于鼠曲草的香味，使這馃品令人喜愛(ài)，后又采用檳醅麩為馃餡，制成檳醅馃。明清時(shí)已在潮州一帶揚(yáng)名，并傳名海外。

提起得心齋的醞扎豬蹄，凡吃過(guò)的人都贊不絕口，醞豬蹄清淡爽口，醒胃而不膩；扎蹄皮脆肉香，鮮甘可口，吃罷齒縫留香。加上食用方便，不需烹蒸，買回家即可食，所以流傳一百多年仍馳名遠(yuǎn)近。

廉江生滾白粥，素以清滑、爽口、解渴著稱。粥用一級(jí)精白米，煮至既不夾生又不腩爛時(shí)，沖入事前煮沸的涼開(kāi)水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。