合水粉葛
粉葛是高明市土特產(chǎn)之一，主要分布于合水等山區(qū)鎮(zhèn)。合水人種粉葛大約始于上世紀六七十年代，但直到上世紀九十年代前，種粉葛的農(nóng)民很少，大家都將地用來種“合水西瓜”，由于瓜家缺乏科學種養(yǎng)知識，成瓜地長年得不到“休息”，產(chǎn)出的西瓜品質(zhì)變差，漸漸沒了市場，農(nóng)民才轉(zhuǎn)而種植粉葛。由于合水土質(zhì)以疏松的沙壤土為主，種出來的粉葛爽甜無渣、淀粉率高，具有較高的食用、藥用價值，很快便名聲遠揚。葛農(nóng)在實踐中還發(fā)明了“藏葛”，可一年四季待價而沽。目前當?shù)爻Ｄ攴N養(yǎng)粉葛面積保持在1萬畝以上，成為當?shù)剞r(nóng)民繼“合水西瓜”之后主要的收入來源。合水人種植粉葛已有30多年歷史，近年種植面積近萬畝，占高明市粉葛種植面積8成以上。合水粉葛名揚四方，以其粉質(zhì)多，味甘甜而成為人們桌上佳肴，是合水鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品中的“拳頭之王”，年產(chǎn)9315噸左右。去年經(jīng)濟收益2000多萬元。除了在本省各大城市銷售外，還出口到香港日本、美國等地。