將肋排去骨肉數(shù)片、魷魚干絲、開洋（或蝦干）少許、淡菜干、姜片一起和米放入瓦罐同煲，并不斷攪拌，至粥粘稠后下去頭去殼開片蝦（也可放入蟹肉蟹黃）、鹽、豉油、蔥花調(diào)味，煲好后放上香菜，淋香麻油出鍋。有海南風(fēng)味。

海南風(fēng)味飯食。經(jīng)對(duì)民間制法的改進(jìn)和提高，已成為宴席佳品。傳統(tǒng)的作法是：將煮熟的米飯和炒好的蝦仁、蝦米、濕菇粒、叉燒粒等原料倒入鋸開的椰殼中，加蓋，上籠蒸約2分鐘即可上席。

以鯪魚茸、生粉制成面條；或以魚茸面作皮，用魚肉、豬肉、蝦仁及冬菇等作餡，制成魚包。滋味鮮美。

大米磨漿，蒸成薄粉皮，內(nèi)卷豬、牛、魚、蝦等食品料。其形似豬肝，故稱。粉質(zhì)細(xì)嫩，軟滑爽口，為早餐佳品。