海南椰子飯
海南風(fēng)味飯食。經(jīng)對民間制法的改進和提高，已成為宴席佳品。
傳統(tǒng)的作法是：將煮熟的米飯和炒好的蝦仁、蝦米、濕菇粒、叉燒粒等原料倒入鋸開的椰殼中，加蓋，上籠蒸約2分鐘即可上席。
改進后的作法是：將浸泡好的糯米和椰漿倒入鋸開的椰殼中，加蓋，上籠蒸兩個半小時即可。這種作法使用原料少，保持了原汁原味
海南椰子飯
海南風(fēng)味飯食。經(jīng)對民間制法的改進和提高，已成為宴席佳品。
傳統(tǒng)的作法是：將煮熟的米飯和炒好的蝦仁、蝦米、濕菇粒、叉燒粒等原料倒入鋸開的椰殼中，加蓋，上籠蒸約2分鐘即可上席。
改進后的作法是：將浸泡好的糯米和椰漿倒入鋸開的椰殼中，加蓋，上籠蒸兩個半小時即可。這種作法使用原料少，保持了原汁原味
[原料/調(diào)料]雞腿 1只 白飯 1碗 鹽 1小匙 青蔥 1支 姜片 3片 米酒 少許 [制作流程](1)雞腿抹上調(diào)味料腌約20分鐘使其入味，再放入蒸鍋中以大火蒸25分鐘取出，將蔥姜挑出，保留湯汁。
海南胡椒肚又是海南一道特色風(fēng)味菜，選用豬肚和海南特產(chǎn)胡椒配制而成。曾經(jīng)在首屆海南名菜美食評選中榮獲一等獎。選用材料： 鮮豬肚1個（重約1千克）、豬頭肉1.5千克、豬舌1個（重約250克），胡椒子75克、精鹽20克、味精40克、白糖10克、...
[原料/調(diào)料]1.土雞雞腿 1只 水 3杯 白飯 1碗 2.青江菜 3株 香菇 1朵 豆芽菜 30公克 辣椒片 少許 蔥 1支 姜 1塊 薄荷葉 少許 丁香 少許 番紅花 少許 醬油 1/2小匙 糖 1/3小匙 [制作流程](1)將雞腿洗凈備用。
將肋排去骨肉數(shù)片、魷魚干絲、開洋（或蝦干）少許、淡菜干、姜片一起和米放入瓦罐同煲，并不斷攪拌，至粥粘稠后下去頭去殼開片蝦（也可放入蟹肉蟹黃）、鹽、豉油、蔥花調(diào)味，煲好后放上香菜，淋香麻油出鍋。有海南風(fēng)味。
以鯪魚茸、生粉制成面條；或以魚茸面作皮，用魚肉、豬肉、蝦仁及冬菇等作餡，制成魚包。滋味鮮美。
大米磨漿，蒸成薄粉皮，內(nèi)卷豬、牛、魚、蝦等食品料。其形似豬肝，故稱。粉質(zhì)細(xì)嫩，軟滑爽口，為早餐佳品。
[原料/調(diào)料] 雞腿 2只 芋頭 1個(約1斤) 椰漿 1罐 水適量 鹽少許 [制作流程] (1)將芋頭切塊備用。 (2)雞腿切塊，用開水川燙備用。 (3)將芋頭、雞塊及椰漿加上約2罐的水一起煮開后，再改小火燜煮約20分鐘，食用前加少許鹽調(diào)味即可。