【原料】 糯米1000克、椰子2個(gè)、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數(shù)片，生油適量。 【制作過程】 1、將糯米淘凈，清水浸泡2小時(shí)，細(xì)磨成漿：板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁。

【原料】 加積鴨1只（重約2000--3000克）、姜25克、蒜頭25克、咸鹽適量�！局谱鬟^程】 1、將活鴨割頸放血，熱水脫毛，切開下腹洞口，取出內(nèi)臟，清水洗凈晾干。

【原料】 文昌雞（取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳）1只（重約1500克）、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰子汁100克，味精4克、精鹽5克、白糖5克、生粉15克、紹酒15克，生姜5克、生蔥4條。

[原料/調(diào)料]雞腿 2只 芋頭 1個(gè)(約1斤) 椰漿 1罐 水 適量 鹽 少許 [制作流程](1)將芋頭切塊備用。 (2)雞腿切塊，用開水川燙備用。 (3)將芋頭、雞塊及椰漿加上約2罐的水一起煮開后，再改小火燜煮約20分鐘，食用前加少許鹽調(diào)味即可。

海南胡椒肚又是海南一道特色風(fēng)味菜，選用豬肚和海南特產(chǎn)胡椒配制而成。曾經(jīng)在首屆海南名菜美食評(píng)選中榮獲一等獎(jiǎng)。選用材料： 鮮豬肚1個(gè)（重約1千克）、豬頭肉1.5千克、豬舌1個(gè)（重約250克），胡椒子75克、精鹽20克、味精40克、白糖10克、...

[原料/調(diào)料]1.土雞雞腿 1只 水 3杯 白飯 1碗 2.青江菜 3株 香菇 1朵 豆芽菜 30公克 辣椒片 少許 蔥 1支 姜 1塊 薄荷葉 少許 丁香 少許 番紅花 少許 醬油 1/2小匙 糖 1/3小匙 [制作流程](1)將雞腿洗凈備用。

將肋排去骨肉數(shù)片、魷魚干絲、開洋（或蝦干）少許、淡菜干、姜片一起和米放入瓦罐同煲，并不斷攪拌，至粥粘稠后下去頭去殼開片蝦（也可放入蟹肉蟹黃）、鹽、豉油、蔥花調(diào)味，煲好后放上香菜，淋香麻油出鍋。有海南風(fēng)味。

海南風(fēng)味飯食。經(jīng)對民間制法的改進(jìn)和提高，已成為宴席佳品。傳統(tǒng)的作法是：將煮熟的米飯和炒好的蝦仁、蝦米、濕菇粒、叉燒粒等原料倒入鋸開的椰殼中，加蓋，上籠蒸約2分鐘即可上席。