葡萄魚[圖]
【原料】
帶皮青魚肉350克,青菜葉4片,雞蛋一個(gè),咸面包屑75克,葡萄汁100克
【制作過程】
1.魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調(diào)料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時(shí)撈出裝盤；
2.菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成
葡萄魚[圖]
【原料】
帶皮青魚肉350克,青菜葉4片,雞蛋一個(gè),咸面包屑75克,葡萄汁100克
【制作過程】
1.魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調(diào)料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時(shí)撈出裝盤；
2.菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成
【原 料】 豬腰（4只）、雞肉（125克）、鮮蘑菇（40克）、火腿（20克）、黃酒（20克）、精鹽（4克）、雞蛋 【制作過程】 1、先將豬腰去凈騷心，用清激發(fā)煮熟，切成32個(gè)2分厚的小塊，每塊拌上干菱粉；2、將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成...
【原料】 鮮嫩芹菜一斤五兩、姜末二錢、精鹽五錢、味精十粒、椒油五錢、陳醋二錢 【制作過程】 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)段（粗根可劈兩半），放進(jìn)開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜...
【原料】 鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 【制作過程】1. 鮮墨魚洗凈，切成荔枝花刀塊焯水瀝干；2. 花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜末、蒜末煸香；再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及...
【原 料】 水發(fā)海參150克、鮑魚5克、油發(fā)魚肚100克、水發(fā)魚翅50克、雞脯肉100克、厥魚肉100克、水發(fā)冬菇、口蘑、鮮蝦【制作過程】 魚片、蝦仁過油滑熟；海參、魚肚、雞脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂凈；炒鍋加熟豬肉25克，加蔥姜汁、高湯...