大黃瓜泡菜
[原料/調(diào)料]
大黃瓜 1條
(1)鹽 1又1/2大匙 (2)辣椒醬 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)將大黃瓜洗淨(jìng)瀝乾水份後，縱切成4等份長條後，再橫切成1公分寬薄片備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻，使大黃瓜片軟化且質(zhì)地脆韌。
(3)將鹽水倒掉，用冷開水洗淨(jìng)大黃瓜片以降低鹹度，再瀝乾水份備用。
(4)將調(diào)味料(2)加入大黃瓜片中攪拌均勻，置於陰涼處醃漬約半天待其入味後即可食用，冷藏約可保存10天。
醃漬過後的大黃瓜質(zhì)感脆硬，即使入鍋炒食口感一樣清脆可口，極適合作為炒食材料。
[原料/調(diào)料]糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麥芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許 [制作流程](1)將糯米洗淨(jìng)瀝乾，加入六分水煮熟備用。
[原料/調(diào)料]發(fā)糕 1/2個(gè) 菠菜 1小束 腰果 100公克 橄欖油 1大匙 嫩薑 1小塊 檸檬汁 適量 鹽 少許[制作流程](1)發(fā)糕切約1公分薄片，平底鍋中刷上一層薄油，將發(fā)糕片入鍋略煎成金黃酥脆 (2)取出發(fā)糕片，待稍涼後切成1公分見方的小塊備用。
[原料/調(diào)料]白花椰菜葉莖約 1斤 紅辣椒 4兩 (1)鹽 2大匙 (2)白醋 3杯 糖 2/3杯 [制作流程](1)切下白花椰菜的葉菜部份，修整去除老莖與葉子，留下葉莖部份，再洗淨(jìng)徹底瀝乾水份，切成5公分長段備用，紅辣椒洗淨(jìng)備用。
[原料/調(diào)料]牛腱 2條 拉麵 1斤 青菜 少許 蔥 2支 滷汁材料：蔥 2支 薑 1/2塊 辣椒 2條 大蒜 數(shù)粒 中藥滷包 1包 醬油 1/2杯 糖 1大匙 米酒約 2杯 水 10杯 鹽 少許 [制作流程](1)將牛腱洗淨(jìng)川燙後，取出沖冷水，切片備用。
[原料/調(diào)料]白蘿蔔 1條(約1斤) 長條甜不辣 1/2斤 雞卷 1條 蝦米 2大匙 油豆腐 1/2斤 甜不辣片 1/2斤 高湯 10杯 鹽 少許 甜不辣醬 適量 [制作流程](1)白蘿蔔去皮切方塊煮熟，起鍋以冷水沖過備用。
[原料/調(diào)料]毛豆 1/2斤 雞肫 10個(gè) 調(diào)味料A：鹽 1/3大匙 調(diào)味料B：辣椒蒜泥醬 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙[制作流程](1)將毛豆洗淨(jìng)，略泡水，去除雜質(zhì)，瀝乾後，用熱水加入調(diào)味料A汆燙約3～5分鐘，撈起沖冷水，待涼後撈起瀝乾備用。
[原料/調(diào)料]百香果 10個(gè) 紅甜椒 1個(gè) 黃甜椒 1個(gè) 青椒 1個(gè) 糖 1/3杯 [制作流程](1)將百香果洗淨(jìng)後徹底瀝乾水份，切開百香果挖取果籽與果汁，放入容器中備用。
[原料/調(diào)料]臭豆腐 5片 油條 2根 大蒜 6粒 辣椒 2條 蔥 2支 香菜 少許 醬油 1大匙 鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許[制作流程](1)油條切小段回鍋炸酥。 (2)另將香菜、蔥、大蒜、辣椒全部切碎，再把臭豆腐弄碎備用。