原汁牛肉麵
[原料/調(diào)料]
牛腱 2條 拉麵 1斤 青菜 少許 蔥 2支
滷汁材料：蔥 2支 薑 1/2塊 辣椒 2條 大蒜 數(shù)粒 中藥滷包 1包
醬油 1/2杯 糖 1大匙 米酒約 2杯 水 10杯 鹽 少許
[制作流程]
(1)將牛腱洗淨川燙後，取出沖冷水，切片備用。
(2)起油鍋，將滷汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調(diào)味料及水以大火煮開。此時將中藥滷包放入，再把爆香料撈出。繼續(xù)以大火煮滾約1 小時，再轉小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。
(3)麵條用滾水煮開後撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
[原料/調(diào)料]雞 1/2隻(約1斤) 香菇 12朵(表面切十字花備用) 筍 12片 水 6杯 米酒 1大匙 鹽 1又1/2小匙 味精 少許 水 6杯 [制作流程](1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內(nèi)，再放進所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，...
[原料/調(diào)料]糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麥芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許 [制作流程](1)將糯米洗淨瀝乾，加入六分水煮熟備用。
[原料/調(diào)料]發(fā)糕 1/2個 菠菜 1小束 腰果 100公克 橄欖油 1大匙 嫩薑 1小塊 檸檬汁 適量 鹽 少許[制作流程](1)發(fā)糕切約1公分薄片，平底鍋中刷上一層薄油，將發(fā)糕片入鍋略煎成金黃酥脆 (2)取出發(fā)糕片，待稍涼後切成1公分見方的小塊備用。
[原料/調(diào)料]白花椰菜葉莖約 1斤 紅辣椒 4兩 (1)鹽 2大匙 (2)白醋 3杯 糖 2/3杯 [制作流程](1)切下白花椰菜的葉菜部份，修整去除老莖與葉子，留下葉莖部份，再洗淨徹底瀝乾水份，切成5公分長段備用，紅辣椒洗淨備用。
[原料/調(diào)料]大黃瓜 1條 (1)鹽 1又1/2大匙 (2)辣椒醬 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 [制作流程](1)將大黃瓜洗淨瀝乾水份後，縱切成4等份長條後，再橫切成1公分寬薄片備用。
[原料/調(diào)料]白蘿蔔 1條(約1斤) 長條甜不辣 1/2斤 雞卷 1條 蝦米 2大匙 油豆腐 1/2斤 甜不辣片 1/2斤 高湯 10杯 鹽 少許 甜不辣醬 適量 [制作流程](1)白蘿蔔去皮切方塊煮熟，起鍋以冷水沖過備用。
[原料/調(diào)料]毛豆 1/2斤 雞肫 10個 調(diào)味料A：鹽 1/3大匙 調(diào)味料B：辣椒蒜泥醬 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙[制作流程](1)將毛豆洗淨，略泡水，去除雜質(zhì)，瀝乾後，用熱水加入調(diào)味料A汆燙約3～5分鐘，撈起沖冷水，待涼後撈起瀝乾備用。
[原料/調(diào)料]百香果 10個 紅甜椒 1個 黃甜椒 1個 青椒 1個 糖 1/3杯 [制作流程](1)將百香果洗淨後徹底瀝乾水份，切開百香果挖取果籽與果汁，放入容器中備用。