醬燜小鮑魚（圖）
主料：渤海灣小鮑魚12只（600克）
輔料：蔥花、姜、蒜
調(diào)料：大醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉
烹制方法：
1、小鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙一下至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分；
2、坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜等，加入大醬炒香后，依次放入料酒，雞精，鹽，糖胡椒粉，再加入高湯；
3、把鮑魚放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花淋在鮑魚上即可。
特點：醬香濃郁，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
主料：草魚尾1條 輔料：香菇、紅青椒絲、雞蛋 調(diào)料：番茄醬、醋、白糖、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、食用油 做法： 1、將草魚尾洗凈，切成菊花形狀分成四開，加入雞精、鹽腌制一會兒，粘上蛋精后拍干淀粉； 2、坐鍋點火倒油，油至8成熱時...
主料：凈草魚肉、油菜心 調(diào)料：鹽、料酒、蔥姜汁、雞精、鮮湯、淀粉 做法： 1、將凈魚肉剁成茸， 放入適量水、鹽、料酒攪勻，擠成丸子，放入鍋中煮熟撈出，將油菜心洗凈待用； 2、坐鍋點火放油，油熱放入油菜心炒熟后擺在盤的周圍，將鍋中...
主料：草魚一條（1斤半到2斤） 輔料：紅青椒一個、大蔥、姜、香菜、紫菜 調(diào)料：美極醬油、胡椒粉、鹽、味精、料酒 做法： 1、草魚去骨取肉，帶皮改刀成大片，加蔥、姜、料酒、味精、鹽，腌制入味； 2、紅青椒、大蔥、香菜、姜、紫菜切成絲...
主料：黃河鯉魚 輔料：剁泡椒 調(diào)料：鹽、米酒、白糖、食用油 做法： 1、將鯉魚宰殺洗凈，取出內(nèi)臟，用刀將魚身改成菱形花刀； 2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，汆1分鐘后，將魚身翻過來再汆一下即可，放入盤中； 3、將輔料與...
主料：草魚 輔料：鮮檸檬2個、雞蛋3個、芹菜末、紅椒絲 調(diào)料：鹽、胡椒粉、白蘭地、面粉、黃油、姜蔥水 烹調(diào)方法： 1、將草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈后去骨刺切成魚片，用鹽、白蘭地、姜蔥末、胡椒粉腌制后，蘸上面粉和雞蛋液待用； 2、坐煎鍋...
主料：草魚 輔料：榨菜、冬筍、香菇、五花肉 調(diào)料：香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖 制作方法： 1、榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲； 2、草魚切成1厘米寬的段碼放在盤子中； 3、炒鍋上火，加底油，...
主料：熟米飯、即食紫菜 輔料：黃瓜、咸菜、肉松、炒芝麻 調(diào)料：鹽、雞精 制作方法： 1、米飯加少許鹽和炒香的芝麻拌勻，黃瓜切長條。 2、保鮮膜或者竹簾上鋪上一張即食紫菜，在紫菜上鋪一層米飯，將黃瓜條咸菜擺在中間，撒上一些肉松，再...
主料：鵪鶉蛋、熟雞絲 輔料：黃瓜絲 調(diào)料：鹽、雞精、雞湯 做法： 1、將鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)サ皻�，放入大湯碗中待用�?2、坐鍋點火放入雞湯，鍋開后放入鹽、雞精，待鍋再開時倒入裝有鵪鶉蛋的湯碗中，撒上熟雞絲、黃瓜絲即可。