奶汁肥王魚（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 肥王魚1尾(或其他魚尾)約750克，豬瘦肉50克，蔥白段、姜片各10克，白胡椒粉少許，上湯8杯，香菜、生粉各適量。 |
| [制作流程] |
| ①將魚去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈后，用刀在魚身上兩邊劃小柳葉刀花。豬瘦肉切成3厘米長、1.5厘米寬的雞冠形薄片。 ②鍋放在大火上燒熱，下油，燒至七成熟時，放入上湯，再放入魚、豬肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯煮成奶汁，加鹽，灑上白胡椒粉，出鍋倒入湯碗。上桌時，隨帶香菜1小碟佐食。 |
奶汁肥王魚（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 肥王魚1尾(或其他魚尾)約750克，豬瘦肉50克，蔥白段、姜片各10克，白胡椒粉少許，上湯8杯，香菜、生粉各適量。 |
| [制作流程] |
| ①將魚去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈后，用刀在魚身上兩邊劃小柳葉刀花。豬瘦肉切成3厘米長、1.5厘米寬的雞冠形薄片。 ②鍋放在大火上燒熱，下油，燒至七成熟時，放入上湯，再放入魚、豬肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯煮成奶汁，加鹽，灑上白胡椒粉，出鍋倒入湯碗。上桌時，隨帶香菜1小碟佐食。 |
[原料/調(diào)料] 小鱔魚500克，醬油3湯匙，熟火腿15克，紹酒1湯匙，肉湯1湯匙，香油、蔥、姜、白糖、胡椒粉、生粉各適量。 [制作流程] ①將鱔魚剖好，洗凈，切成5厘長的小段。姜一半切絲一半切茸�；鹜惹薪z備用。
[原料/調(diào)料] 甲魚500克，火腿骨1/2條，紹酒1湯匙，火腿70克，熟豬肉10克，清湯3杯，香油、小蔥、姜各適量，冰糖、胡椒粉少許。
[原料/調(diào)料] 蟹肉50克，雞蛋5只，魚肉50克，青菜250克，水發(fā)香菇、熟火腿片、小蔥葉段各5克，紹酒2茶匙，姜汁、生粉各適量，上湯100克，熟豬油50克。
[原料/調(diào)料] 凈鮮鱖魚(桂魚)1條約650克，豬五花肉、熟筍片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、濕淀粉各2茶匙，紹酒3茶匙，醬油2湯匙，上湯3杯，熟豬油75克。 [制作流程] ①在魚身兩面各割幾條斜刀花紋，放在風(fēng)口處晾干。
[原料/調(diào)料] 青魚尾(或草魚)350克，醬油3湯匙，紹酒1湯匙，上湯、蔥花、姜片、生粉各適量，白糖少許。 [制作流程] ①將青魚從臍門處剁下尾部一段，用刀直切成3條長塊，在中間魚脊骨兩邊的肉面上，輕輕劃上幾道刀口。
[原料/調(diào)料]五花肉 1片(3兩) 香菜 少許 酸菜 1大匙 花生粉 1/2大匙 蛋 1個 蔥花 1/2大匙 小豆苗 少許 小蕃茄 1個 (1)醬油 2大匙 冰糖 2小匙 小滷包 1包 米酒 1大匙 蒜末 1小匙 辣椒 少許 香油 1小匙 水 1杯 (2)糖 2小匙 香油、蒜泥 1/2小...
[原料/調(diào)料]圓糯米 3斤(約作15個) 糖 10兩 食用紅色素 少許 菜脯米 1/2斤 紅蔥頭 1兩 金鉤蝦米 1兩 油 3大匙 香蕉葉 10兩(可以玻璃紙?zhí)娲? 醬油 1大匙 鹽 1小匙 五香粉 1/2小包 胡椒粉 1/2小包 味精 少許 [制作流程](1)將糯米浸泡5～6小時...
[原料/調(diào)料]地瓜 1斤 椰子粉 2杯 太白粉 2又1/2杯 豆沙 10兩 糖 1大匙 鹽 少許 [制作流程](1)地瓜削皮切塊，放入水中煮熟取出，加糖及少許鹽，壓成泥狀後，再加入太白粉，揉成糰狀。 (2)分成小塊，壓平，包入豆沙餡搓成球狀。