菜譜名稱 櫻 橘 蛤 士 蟆 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 罐 頭 橘 瓣 10 克 紅 櫻 桃 10 克 制法泡發(fā)好的蛤士蟆加清水、料酒、蔥姜，蒸10分鐘取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加清水...

菜譜名稱 燕 巢 鳳 尾 蝦 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 活大蝦500克 馬鈴薯200克 發(fā)菜5克 芹菜1棵 水發(fā)香菇25克 熟青豆15克 制法馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后，用干淀粉和面粉拌勻。

菜譜名稱 八 公 山 豆 腐 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 八公山豆腐250克 熟筍25克 水發(fā)木二50克 蝦籽10克 制法豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。筍切片，淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。

菜譜名稱無 為 熏 鴨所屬菜系安徽菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料鴨子兩只鴨子兩只物 蔥片100克 姜片100克 茴香25克鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。

菜譜名稱 鳳尾蝦排 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 安徽名菜,此菜外型美觀,肉質(zhì)微酥,蝦仁嫩鮮,以花椒或番茄醬佐食別有風(fēng)味. 基本材料 青蝦，精鹽，料酒，蔥姜汁，花椒 特點(diǎn)：安徽名菜,此菜外型美觀,肉質(zhì)微酥,蝦仁嫩鮮,以花椒...

燕巢鳳尾蝦配料：活大蝦500克.,馬鈴薯200克,發(fā)菜5克,芹菜1棵,水發(fā)香菇25克,熟青豆15克特色：菜系：anhui操作：1.馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后，用干淀粉和面粉拌勻。

【菜名】無為熏鴨【原料】鴨子兩只、蔥片100克、姜片100克、茴香25克【制作過程】1、鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。2、將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。

【菜名】干貝蘿卜【原料】干貝…12克，紹酒…15克，白蘿卜…500克，濕淀粉…10克，火腿…10克，雞湯…300克，冰糖…1.5克，小蔥末…5克【制作過程】1.將干貝洗去浮灰，置碗內(nèi)，加入紹酒和水50克，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用。