菜譜名稱蜜 汁 紅 芋所屬菜系安徽菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克選出過汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開后移小火燜1小時(shí)...

菜譜名稱 什 錦 肉 丁 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 豬 肉 脊 肉150 克 鮮 辣 椒50 克 青 豆50 克 香 菇50 克 制法里脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8成熱油中滑熟撈出；鍋留底油，下辣椒塊煸炒出...

菜譜名稱 李 鴻 章 雜 燴 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發(fā) 魚 肚、 魷 魚、 水 發(fā) 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 適 量 制法海參、魚肚、魷魚、玉蘭片...

菜譜名稱 櫻 橘 蛤 士 蟆 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 罐 頭 橘 瓣 10 克 紅 櫻 桃 10 克 制法泡發(fā)好的蛤士蟆加清水、料酒、蔥姜，蒸10分鐘取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加清水...

菜譜名稱 八 公 山 豆 腐 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 八公山豆腐250克 熟筍25克 水發(fā)木二50克 蝦籽10克 制法豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。筍切片，淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。

菜譜名稱無 為 熏 鴨所屬菜系安徽菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料鴨子兩只鴨子兩只物 蔥片100克 姜片100克 茴香25克鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。

菜譜名稱 花茹田雞 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補(bǔ)佳肴. 基本材料 田雞腿，水發(fā)花菇，姜汁，味精，甜米酒 特點(diǎn)：安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是...

菜譜名稱 鳳尾蝦排 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 安徽名菜,此菜外型美觀,肉質(zhì)微酥,蝦仁嫩鮮,以花椒或番茄醬佐食別有風(fēng)味. 基本材料 青蝦，精鹽，料酒，蔥姜汁，花椒 特點(diǎn)：安徽名菜,此菜外型美觀,肉質(zhì)微酥,蝦仁嫩鮮,以花椒...