烹調(diào)類(lèi)別：炒菜烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：海鮮河鮮味道：香酥適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：徽菜 材料：帶皮青魚(yú)肉350克、青菜葉4片、雞蛋一個(gè)、咸面包屑75克、葡萄汁100克做法：魚(yú)肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調(diào)料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一...

烹調(diào)類(lèi)別：炒菜烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：豬肉味道：咸鮮適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：徽菜 材料：豬里脊肉150克、鮮辣椒50克、青豆50克、香菇50克做法：里脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8成熱油中滑熟撈出；鍋留底油，下辣椒塊煸炒...

烹調(diào)類(lèi)別：燒煨烹調(diào)時(shí)間：普通食材類(lèi)別：海鮮河鮮味道：咸鮮適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：徽菜 材料：管廷…12根，雞湯…100克，蝦籽…5克，醬油…15克，水發(fā)冬菇…3個(gè)，紹酒…15克，熟筍片…15克，濕淀粉…10克，小蔥末…10克，熟豬油…250克（約...

材料：山筍，香腸，冬菇，火腿骨做法：將筍切成滾刀塊,冬菇,香腸切片.將筍放入沙鍋中,加火腿骨和水,旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘.另取一沙鍋,將燉好的筍倒入鍋中,上火燒開(kāi),加入香腸片,冬菇片,白糖,精鹽翻炒幾下,待湯汁收濃,取出火腿骨,再用濕...

菜譜名稱(chēng)栗子淮山煲雞腳所屬菜系安徽菜所屬類(lèi)型親親靚湯基本特點(diǎn)這湯能強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)益腳力基本材料新鮮栗子肉約240克，淮山約40克，雞腳8只，排骨約320克，姜2片。1.將栗子肉放入滾水內(nèi)煲片刻，取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小時(shí)。

菜譜名稱(chēng)蜜 汁 紅 芋所屬菜系安徽菜所屬類(lèi)型地方特色基本特點(diǎn)基本材料紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克選出過(guò)汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開(kāi)后移小火燜1小時(shí)...

菜譜名稱(chēng) 什 錦 肉 丁 所屬菜系 安徽菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 豬 肉 脊 肉150 克 鮮 辣 椒50 克 青 豆50 克 香 菇50 克 制法里脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8成熱油中滑熟撈出；鍋留底油，下辣椒塊煸炒出...

菜譜名稱(chēng) 李 鴻 章 雜 燴 所屬菜系 安徽菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 基本材料 雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚(yú) 肉、 熟 火 腿、 油 發(fā) 魚(yú) 肚、 魷 魚(yú)、 水 發(fā) 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 適 量 制法海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)、玉蘭片...