長(zhǎng)沙的名牌小吃臭豆腐是一種獨(dú)具風(fēng)味的食品，“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”是它的最大特點(diǎn)，不少外省人品嘗后都贊不絕口。 長(zhǎng)沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火宮殿炸得最好，外焦微脆、內(nèi)軟味鮮，100多年來(lái)，進(jìn)火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。

歷經(jīng)五代的楊裕興面館，黑底金字招牌百年不倒，每天吃面的人自早到晚川流不息。楊裕興面條選料合理，制作考究，調(diào)料豐富。自己加工的堿面韌而柔軟，口感好；煮面條時(shí)講究寬湯、清水、滾開；味湯用豬筒子骨加老母雞燉就；面碼有幾十種，從...

將糯米、秈米、野香蒿、野胡蔥、臘肉、豬油、植物油、花生米等蒸、煮而成�？涩F(xiàn)煮現(xiàn)吃，也可事后炒著吃。社飯只會(huì)越炒越香。

中國(guó)人喝湯的歷史悠久，早在唐宋時(shí)期就有“客到則設(shè)菜，欲去則投湯”的民俗�！叭�合湯”稱“霸王湯”，相傳晚清大臣曾國(guó)藩在湖南組建“湘軍”時(shí)，“湘軍”士兵因?yàn)殚L(zhǎng)期生活在野外、湖區(qū)，患風(fēng)濕病的日見增多，致使士氣低落。

瀏陽(yáng)河牌瀏陽(yáng)茴餅相傳已有300年的產(chǎn)銷歷史，它與瀏陽(yáng)花炮、夏布、菊花石、豆豉一起構(gòu)成瀏陽(yáng)五大土特產(chǎn)，久負(fù)盛名。 原料配方：皮料：面粉5千克菜油2.5千克飴糖2千克碳酸鈉50克老面100克 油酥：面粉2千克茶油1千克 餡料：白糖2千克熟面3千...

在湘西一帶的土家族和苗族村寨里，差不多家家戶戶都備有一個(gè)醋蘿卜壇子。醋蘿卜是人人喜食之品，特別是每逢年節(jié)，餐桌上更少不了醋蘿卜。制作方法：將紅蘿卜洗凈切成片(白蘿卜色澤不紅，一般不用)，放壇中，加米湯和涼開水浸泡，壇子要放...

豆豉姜是湖南省長(zhǎng)沙、瀏陽(yáng)等地的傳統(tǒng)醬腌菜制品，距今約有上千年生產(chǎn)歷史。馬王堆漢墓隨葬物品中就有豆豉姜。 原料配方：鮮姜坯100千克豆豉15千克醬油3千克白酒1千克安息酸鈉100克 制作方法：1.選料：鮮姜要色澤鮮黃、肉質(zhì)柔嫩多汁、味道...

蘭花蘿卜是湖南省著名的傳統(tǒng)醬菜，已有60多年的生產(chǎn)歷史。原料配方：蘿卜咸坯100千克香油4千克優(yōu)質(zhì)辣椒粉3千克醬油40千克制作方法：1.原料選擇和預(yù)加工處理：原料選取收成較晚、鮮嫩、肉實(shí)、皮厚、水分充足的白蘿卜，每個(gè)約重150～250克。