蔥爆羊肉
制作：（1）大蔥切段或長(zhǎng)些的絲備用。鹽、糖、味精、黃酒、香油調(diào)成汁。羊肉切薄片，偷懶的話可選買回的涮羊肉片。（2）鍋加油燒熱熱，下蔥段炒香，再加入羊肉片翻幾下，加調(diào)味汁，火要大，手不要停。這菜很重火候。
要點(diǎn)：不要加醬油，急火速炒，調(diào)好汁就是怕一個(gè)個(gè)加時(shí)間太長(zhǎng)，炒老此菜。蔥與肉之比1.5：3左右，蔥與肉一炒還會(huì)縮水，就大約1：2左右了。
蔥爆羊肉
制作：（1）大蔥切段或長(zhǎng)些的絲備用。鹽、糖、味精、黃酒、香油調(diào)成汁。羊肉切薄片，偷懶的話可選買回的涮羊肉片。制作：（1）將土豆切成塊過(guò)油，煸成金黃色，別糊才好。西紅柿切成大塊備用，牛肉（選擇有大理石花紋的，色淺紅）洗凈也切塊。（2）鍋放油，熱后將牛肉塊過(guò)油，留底油放蔥花姜茉煸香，下入西紅柿塊翻炒，見到鍋內(nèi)出現(xiàn)紅汁，（如紅油的沫）...
制作：（1）選新鮮排骨，一定要肋排而不要腔骨。洗凈切段，鍋燒水，焯一下排骨。(水開后不要立即取出，少煮3-5分鐘，此時(shí)火不可過(guò)大。）（2）用醬油、鹽、糖、醋、雞精、黃酒適當(dāng)?shù)乃{(diào)一個(gè)汁備用。
制作：（1）將粉絲用溫水泡軟，空水切成一指多長(zhǎng)備用。卞蘿卜洗凈切絲，粉絲與蘿卜絲各占50%就可以了。（2）鍋中下油，加入蔥姜茉，炒香，加下蝦皮，翻幾下加入蘿卜絲翻炒。
制作：（1）鍋放油，加熱。放入洗凈空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。（2）炒至生菜出水，變軟加入蠔油、鹽，勾一個(gè)薄芡即可。要點(diǎn)：此菜加熱折損很厲害，所以應(yīng)準(zhǔn)備多一些生菜才可出一盤。
干燒冬筍 烹調(diào)類別： 炒菜 烹調(diào)時(shí)間：普通 食材類別：其它素菜 味道：清香 適宜季節(jié)：無(wú)關(guān) 菜系： 家常菜譜 材料： 冬筍尖250克、水發(fā)冬菇30克、胡蘿卜25克、青豆25克 做法： 冬筍切片，剞十字花刀后切粗長(zhǎng)條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣...
龍眼蝦仁 烹調(diào)類別： 炒菜 烹調(diào)時(shí)間：普通 食材類別：海鮮河鮮 味道：清香 適宜季節(jié)：無(wú)關(guān) 菜系： 家常菜譜 材料： 鮮蘑菇250克、龍眼、紅櫻桃各6只、胡蘿卜25克、綠青豆10克、水發(fā)冬筍15克 做法： 將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成...
羅漢上素 烹調(diào)類別： 炒菜 烹調(diào)時(shí)間：普通 食材類別：其它素菜 味道：鮮香 適宜季節(jié)：無(wú)關(guān) 菜系： 家庭菜譜 材料： 水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑、水發(fā)發(fā)菜、水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳、水發(fā)銀耳各50克、冬筍、青椒、胡蘿卜、油面筋、炸馬鈴薯各25克 做法...
生炒海蚌 炒菜 烹調(diào)時(shí)間：普通 食材類別：海鮮河鮮 味道：鮮香 適宜季節(jié)：無(wú)關(guān) 菜系： 家常菜 材料： 凈海蚌肉400克、熟冬筍75克、水發(fā)香菇10克、西紅柿2個(gè) 做法： 海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；香菇冬...