北京涮羊肉
原料：
羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。調(diào)料選用：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克
制作方法：
1、將細(xì)嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤(pán)，上桌待用。香菜擇好，切成段。
2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤(pán)內(nèi)，供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點(diǎn)火上桌，待鍋內(nèi)湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。最后，在把白菜、粉絲放入鍋內(nèi)，等百菜、粉絲熟時(shí)，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。
【原料】：豬大腸500克、豌豆苗300克、八角3只、精鹽4克、醬油4克、蔥姜125克、黃酒100克、花椒鹽少許、香醋少許。 【做法】：1.把大腸里外洗凈，加黃酒、蔥、姜、八角燉熟（約兩小時(shí)）。取出放在醬油內(nèi)拌一拌，再下旺豬油鍋炸脆。
原料：豆腐250克,熟筍25克,水發(fā)木二50克,蝦籽10克制作方法：1.豆腐切塊，下冷水鍋中燒開(kāi)撈起瀝干。 2.筍切片，淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。
原料：牛肉750克、馬鈴薯2個(gè)、沙拉油3大匙、清水6飯碗、老姜一片、蔥一根。調(diào)味料：鹽一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。制作方法：1、牛肉洗凈切方塊用滾水先湯煮一分鐘，撈起沖洗干凈。 2.馬鈴薯去皮切方塊用清水浸洗五分鐘。
原料： 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、鹽（少許）、菱粉（45克）、麻油（20克）制作方法：一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋...
原料：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個(gè)，淀粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。做法：1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長(zhǎng)的段。
原料：去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。做法：1.將荸薺輒成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個(gè)大肉圓。
原料：豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克.做法：1.將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋...
1. 琵琶大蝦準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：4分鐘 特色：形狀可愛(ài)，外表鮮美香脆，內(nèi)里嫩爽無(wú)比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤(pán)中，對(duì)著它坐個(gè)半晌，再一口一口細(xì)心品著，真有回味無(wú)窮的萬(wàn)般滋味啊。