[原料]海蜇皮300克，黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。[做法]1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；2、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；3、把醋、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料；4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D...

[原料]水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。[做法]1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

[原料]鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。[做法]1、將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長(zhǎng)的段，再放入清水浸泡2小時(shí)，中間換2-3次水；2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾干，裝進(jìn)布袋；3、將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投...

辣味肉皮凍材料：肉皮凍250克蔥1支 調(diào)味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 制法： 1、蔥洗凈切絲;肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。

制作：（1）各種菜切塊，選一容器裝，放入鹽，腌20-30分鐘。（最好把元白菜單腌，因?yàn)闆]腌之前它很占地方不容易入味。）（2）調(diào)汁，用白醋、糖、鹽、白酒（如二鍋頭，高度數(shù)白酒1-2兩就好）加純凈水調(diào)一腌的汁。濃度以個(gè)人習(xí)慣口味產(chǎn)準(zhǔn)。

制作：（1）選擇：購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇切好的塊，因?yàn)橘I一整條太大了，吃不了，也很貴。色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的。（2）處理：買回來先洗凈，空干水分，魚是切好的塊狀，邊高一邊低。

太極木耳烹調(diào)類別：涼菜烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：其它素菜味道：清香適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)菜系：家常菜材料：黑、白木耳(泡軟的)各150公克 【調(diào)味料】 鹽2小匙 香油2小匙 辣椒1支 姜末1大匙 香菜1大匙做法：1.黑、白木耳洗凈切成一口大小狀，快...