羅漢上素
【菜 名】 羅漢上素
【所屬菜系】 素食食譜
【特 點】
【原 料】
水發(fā)香菇﹑水發(fā)口蘑﹑水發(fā)發(fā)菜﹑水發(fā)腐竹﹑水發(fā)木耳﹑水發(fā)銀耳各50克，冬筍﹑青椒﹑胡蘿卜﹑油面筋﹑炸馬鈴薯各25克
【制作過程】
香菇﹑腐竹切絲﹔
口蘑﹑冬筍切片﹔
銀耳﹑木耳撕成小朵﹔
油面筋﹑青椒掰成小塊﹔
胡蘿卜切花刀片﹔
姜切細絲﹐下6成熱油中炒出香味﹔
再把各料下鍋煸炒﹐加料酒﹑醬油﹑白糖﹑鹽﹑味精調(diào)好味后﹐勾芡淋香油裝盤即成﹒
【菜 名】 清蒸冬瓜盅 【所屬菜系】 素食食譜【特 點】 【原 料】 綠 皮 冬 瓜 500 克 熟 冬 筍 100 克 水 發(fā) 冬 菇 100 克 蘑 菇 100 克 【制作過程】 冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精...
【菜 名】 冬菇豆腐 【所屬菜系】 素食食譜【特 點】 【原 料】 南豆腐200克 水發(fā)冬菇75克 青豆100克 【制作過程】 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。
【菜 名】 素八珍 【所屬菜系】 素食食譜【特 點】 【原 料】 菜心 鮮露筍 西蘭花 鮮蘑菇 胡蘿卜 水發(fā)銀耳 水發(fā)冬菇 白蓮子 【制作過程】 菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子（發(fā)好）焯水后撈出。
【菜 名】 清湯蘿卜燕 【所屬菜系】 素食食譜【特 點】 【原 料】 象牙白蘿卜約1000克，香菜葉少許 【制作過程】 將蘿卜洗淨(jìng)去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水中漂透,瀝水后拍干淀粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.素清湯加...
【菜 名】 龍眼蝦仁 【所屬菜系】 素食食譜 【特 點】 【原 料】 鮮蘑菇250克，龍眼﹑紅櫻桃各6只。胡蘿卜25克。綠青豆10克。
【菜 名】 功德豆腐 【所屬菜系】 素食食譜【特 點】 【原 料】 南豆腐250克。冬菇10個約50克。蘑菇10個約15克。綠櫻桃﹑香菇各12個 【制作過程】 豆腐切圓形﹐香菇洗淨(jìng)﹐蘑菇去根﹐櫻桃切兩片﹒豆腐下7成熱油中炸至金黃色﹐放醬油﹑料酒...
【菜 名】 干燒冬荀 【所屬菜系】 素食食譜【特 點】 【原 料】 冬筍尖250克。水發(fā)冬菇30克。胡蘿卜25克。青豆25克 【制作過程】 冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆...
【菜 名】 柿子草菇 【所屬菜系】 素食食譜【特 點】 【原 料】 西紅柿10只約1000克，油菜葉10片，草菇450克 【制作過程】 將油菜葉治淨(jìng)焯水，撈出抹上香油，擺在盤中。