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清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅

【菜    名】 清蒸冬瓜盅
【所屬菜系】 素食食譜
【特    點】  
【原    料】  
綠 皮 冬 瓜 500 克 熟 冬 筍 100 克 水 發(fā) 冬 菇 100 克 蘑 菇 100 克 
【制作過程】  
冬菇、蘑菇洗凈,冬筍去皮,各切碎末;下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開后勾厚芡,冷后成餡;將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,并飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調(diào)好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可
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