廬山盛產(chǎn)石魚，廬山歷代名廚用石魚制成各式各樣的菜肴，脆皮石魚卷就是其中之一，歷史悠久，久負(fù)盛名。這款菜肴鮮味濃厚，顏色金黃，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

鄱陽湖獅子頭是南昌名菜，制作獨特，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。 制作方法：先將香芋切絲放盆內(nèi)加精鹽拌勻腌軟，豬肉剁成米粒狀。再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、干貝絲、姜末、雞蛋拌在一起，加入干淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打后分成4份...

竹筒粉蒸腸特點為竹香味濃，酥爛鮮辣。 制作方法：將肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、姜片、燒沸后將肥腸焯水撈起。

以面粉、雞蛋揉和至干濕適度，切為細(xì)條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細(xì)絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法傳及民間，因稱。

冬令之際，砂缽狗肉倍受青睞。制作時將狗肉洗凈，剁成8分的方塊，用沸水蒸片刻，出水濾干后，用油略炒，放入干椒、姜塊、蔥段，盛入砂缽內(nèi)，放些甜酒釀、醬油、白糖、陳皮、桂皮等，將砂缽置炭火上燜至酥爛，然后澆上稠鹵汁，放入味精，淋...

“嗒嗒嗒、嗒嗒嗒……”大凡四、五十年代在武寧老縣城生活慣了的人，不分男女老幼，只要一聽到這由兩塊長約10幾厘米的竹片相互敲擊所發(fā)出的清脆而有節(jié)奏的聲音，準(zhǔn)知道是賣甑子糕的。甑子糕，是武寧縣久負(fù)盛名的風(fēng)味小吃之一。

蒸子糕是一種頗具特色的小點心，深受消費者歡迎。它以糯米、粘米、糖為原料，隨吃隨蒸，不需等候，松軟、香甜，老少皆宜。經(jīng)營者挑擔(dān)上街，一頭為放盤碟、筷子和原料的矮小柜櫥；一頭爐灶上放一特制的鐵皮壺。

廬山石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，后肢強壯。因其肉質(zhì)鮮嫩，肥美如雞而得名。廬山石雞晝藏石窟，夜出覓食。形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三、四兩，大的重約一斤左右。