玫瑰茄酒
玫瑰茄（又名山茄）的花萼含有豐富的氨基酸、維生素、糖類和無(wú)機(jī)鹽，特別是含有蘆丁、木槿酸等藥用成分，具有開胃、生津、軟化血管、降壓、利尿等功能。南寧飲料廠用其花萼作為主要料釀制玫瑰茄酒，經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)摸索，已取得成功。經(jīng)南寧市防疫部門化驗(yàn)，完全符合飲用要求。產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.酒呈寶石紅色，晶瑩清沏；
2.味道清香，酒度120.5度，糖度15＋0.5度酸甜適宜可口；
3.可作增加食欲、預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化等心血管疾病食用飲料。
制作方法：
1.花萼有效成分的提取和發(fā)酵。取玫瑰茄干萼若干公斤，按1：15加水煮沸25~~30分鐘，分離汁（以此法反復(fù)提煉出一次汁、二次汁、三次汁），再把三次分離汁混合并加入8％的白糖，加熱至沸騰后迅速冷卻至10~12℃便進(jìn)行發(fā)酵（控制室溫在10~12℃），5~7天后撈去上層泡蓋，分離除去下沉酵母，加入部分食用酒精調(diào)整酒度，最后封缸，數(shù)周后倒缸，澄清過(guò)濾得發(fā)酵原汁。
2.花萼色素提取。取玫瑰花萼用80℃熱水浸泡，一般可分為3~~4次浸泡，浸泡汁過(guò)濾用作配酒色素用。
3.玫瑰茄酒的配制。以玫瑰茄發(fā)酵汁為酒底，佐以適量的浸泡汁，調(diào)整所需糖、酒度、經(jīng)過(guò)濾即得玫瑰茄酒。