酒名與窖池
中國(guó)酒文化淵源流長(zhǎng)，至今已經(jīng)有4000年歷史。中國(guó)的酒文化博大精深，單單一個(gè)酒名就有很多有趣的說(shuō)頭，酒名多以釀造地點(diǎn)、水源、造酒的原料和工藝、釀酒的人以及酒味之濃淡、酒色之清濁來(lái)命名。“茅臺(tái)”、“瀘州老窖”主要指酒的產(chǎn)地，“汾酒”、“習(xí)水大曲”、“宋河糧液”都和釀酒的水源有關(guān)；“五糧液”、“六百歲”和“高梁酒”強(qiáng)調(diào)釀酒原料；
“杜康酒”直接以酒仙命名；還有以善飲者命名的酒，如“太白酒”、“酒鬼”酒、“小糊涂仙”之類。
如果有機(jī)會(huì)到四川的名酒之鄉(xiāng)宜賓，也是五糧液酒廠的所在地，就能親身感受酒鄉(xiāng)的酒文化的氛圍。從諸多名目來(lái)看，歷史悠久的好酒一般都需得天地之靈氣，長(zhǎng)江的靈水從宜賓穿流而過(guò)，為中國(guó)名酒造就了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。
俗話說(shuō)：“千年老窖萬(wàn)年糟”，“美酒香自老窖來(lái)”，這些都是贊美老窖酒深厚的釀酒工藝和傳奇品質(zhì)的。五糧液酒廠的酒城區(qū)車間就有一百年、二百年、三百年、四百年、五百年、六百年的老窖群幾十處，堪稱我國(guó)最古老、保存最完整、使用時(shí)間最長(zhǎng)的釀酒窖池，已經(jīng)被四川省文物管理局列為重點(diǎn)文物保護(hù)單位，成為珍貴的民族文化遺產(chǎn)。
“窖”是指釀酒發(fā)酵的窖池，而只有超過(guò)100年窖齡的窖池才可以稱得上“老窖”。
現(xiàn)在六百年的窖池還在使用，而且歷久彌新。六百年的老窖窖泥中總酸、總脂、有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)的含量十分豐富，為數(shù)百種有益微生物的生存、繁衍提供了良好的環(huán)境。