三皮絲的做法
原料：
烏雞皮150克，豬肉150克，海蟄皮150克，火腿10克，蔥10克，花椒3克，鹽5克，醬油15克，醋15克，芝麻醬15克。
做法：
1、海蟄皮、烏雞皮、熟豬皮、火腿、蔥均切成5厘米長的細絲。[第一范文網(wǎng)]
2、蔥絲用熱花椒油潑后，調(diào)以鹽、香醋、芝麻醬、香油、醬油并加入火腿絲拌勻，潷出汁子放入盤內(nèi)墊底。
3、用調(diào)味汁分別將三絲拌勻，在盤中堆成三堆。
特色：
筋韌鮮脆，清爽利口。
三皮絲的做法
烏雞皮150克，豬肉150克，海蟄皮150克，火腿10克，蔥10克，花椒3克，鹽5克，醬油15克，醋15克，芝麻醬15克。
1、海蟄皮、烏雞皮、熟豬皮、火腿、蔥均切成5厘米長的細絲。[第一范文網(wǎng)]
2、蔥絲用熱花椒油潑后，調(diào)以鹽、香醋、芝麻醬、香油、醬油并加入火腿絲拌勻，潷出汁子放入盤內(nèi)墊底。
3、用調(diào)味汁分別將三絲拌勻，在盤中堆成三堆。
筋韌鮮脆，清爽利口。
原料：綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢。做法：1、將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；[第一范文網(wǎng)]2、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻...
原料：粉皮100克，黃瓜，紅蘿卜各50克，芝麻醬適量。 調(diào)料：鹽1小匙，素雞粉1匙半。做法：1、黃瓜，白蘿卜切絲后，放入鹽，素雞粉下底味，放入盤內(nèi)。 [第一范文網(wǎng)]2、粉皮切成均勻絲狀放在作法1上，表面淋芝麻醬即可。
原料：雞爪，花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒。做法：1、泡菜水一壇 [第一范文網(wǎng)]2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起...
原料：豇豆250克，蒜末，醋、香油、鹽、味精適量。做法：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用。[第一范文網(wǎng)]2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛于盤中。3、加蒜末、醋、香油、鹽、味精拌勻即可。
主料：香瓜1個、海蜇皮2張、大蒜10克、姜30克、燒鴨肉80克，紅辣椒、蔥各1根，芝麻1大匙。調(diào)味料：A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色醬油、燒鴨汁各2大匙 鹽1/2大匙B料：米酒1大匙做法：1、燒鴨肉去骨；香瓜洗凈，去皮及去籽；紅辣椒洗凈，去...
原料：菠菜 300公克 、鹽 2小匙、柴魚醬油 2大匙、冷開水 2大匙、白芝麻 1/2大匙。做法：1、將菠菜整株洗凈后，燒開一鍋水，加入2小匙鹽，將菠菜放入汆燙，等顏色變綠后立即撈起，沖冷水至涼備用。
原料：雞胸肉1/2片、小黃瓜1條、蒜白(切絲)1支、鹽水少許、香油少許、白醋1大匙、米酒1又1/2小匙、醬油少許、糖1小匙、鹽1小匙。做法：1、雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。
原料：嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。做法：1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。