煎封豆腐漢堡（圖）
主料：豆腐
輔料：雞脯肉、胡蘿卜粒、雞蛋、紅尖椒、蔥、姜
調(diào)料：鹽、辣椒油、料酒、白糖、淀粉
烹制方法；
1、坐鍋點(diǎn)火放入水，待水燒開后放入豆腐煮幾分鐘去豆腥味，取出過涼將其捏碎，將雞脯肉放入攪拌機(jī)中，加兩個(gè)雞蛋、蔥、姜少許，放入鹽和料酒打成泥備用；
2、取一器皿，放入雞肉泥、豆腐泥，加淀粉、胡蘿卜粒攪拌均勻；
3、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，將調(diào)好的餡制成餅狀入鍋煎，鍋中留底油，放入蔥姜末煸炒，加鹽、辣椒油、白糖調(diào)味，水淀粉勾芡，放入尖椒末，淋在煎好的豆腐漢堡上即成。
特點(diǎn)：口感柔嫩，入口即化。
主料：草菇、香菇 輔料：冬瓜、蔥、姜 調(diào)料：蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、淀粉、香油 烹制方法： 1、將冬瓜去皮切成長(zhǎng)方條加鹽入水煮熟后撈出放在盤中，草菇、香菇切成片，姜切絲、蔥切碎； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入蔥末姜絲炒...
主料：粉絲 輔料：海米、白菜心、胡蘿卜絲、香菜、大蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醋、香油、辣椒油 烹制方法： 1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水燒開后放入粉絲，煮熟撈出備用； 2、取一小盆，放入白菜心、胡蘿卜絲、海米、香菜、大蒜，加入鹽、雞精...
主料：北豆腐 輔料：牛肉末、洋蔥、蘑菇、青蒜、西芹、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、辣椒油 烹制方法： 1、將蘑菇、青蒜、洋蔥、西芹、胡蘿卜分別切成小丁，坐油鍋，下洋蔥丁熗鍋，放入牛肉末煸炒，加料酒、雞精、鹽調(diào)味，炒熟取出備用；...
主料：豆腐 輔料：泡椒、香菜、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醋、蠔油、香油、桂皮、香葉 烹制方法： 1、將桂皮和香葉用水泡一會(huì)備用，粉碎機(jī)中加入泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、醋、雞精、蠔油以及泡香葉和桂皮的水打成汁待用，切一些香...
主料：豆腐渣500g 輔料：青豆50g 調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末 烹制方法： 1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干。
主料：豬肉末、北豆腐 輔料：土豆、雞蛋 調(diào)料：鹽、料酒、沙拉醬、胡椒粉、蔥末、姜末、淀粉 烹制方法： 1、將豬肉末和豆腐打成泥，加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥末、姜末、雞蛋、淀粉攪拌均勻調(diào)成餡，土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲； 2、坐鍋點(diǎn)火放...
主料：蝦仁、海米 輔料：絲瓜、粉絲、紅柿子椒 調(diào)料：鹽、白糖、雞精、姜 烹制方法： 1、將絲瓜去皮切成粗條，柿子椒切條，姜切末，蝦仁洗凈去除沙線，粉絲、海米用溫水泡軟備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下姜末、海米煸炒片刻，放入絲瓜，倒...
主料：河蟹 輔料：水磨年糕 調(diào)料：小蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、醬油 烹制方法： 1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末； 2、坐鍋點(diǎn)火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、...