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金針菇鮮蚵羹

材料:
金針菇200G,蚵仔150G,油條一條,香菜5G

調(diào)味料:
(1)醬油一大匙,鹽半茶匙,糖一茶匙,白胡椒粉少許
(2)烏醋一茶匙,麻油半茶匙,
(3)高湯四杯,地瓜粉半杯,淀粉1.5杯

制法:
1.金針菇去老根汆燙后瀝干,香菜洗凈切寸段備用

2.蚵仔洗凈瀝干沾裹地瓜粉,入滾水中煮至外表透明狀即可撈出

3.油條切小片狀,入油鍋以大火炸至酥脆取出瀝干

4.鍋中入高湯四杯,加入金針菇與調(diào)味料(1)以中火續(xù)煮至燒開后,以淀粉勾芡,并淋上調(diào)味料(2)再加入蚵仔拌勻即熄火

5.食用前于湯碗內(nèi)置油條,將做法4盛入湯碗中,并撒上適量之香菜即可

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