750 。 30 、鴨蛋一個。醬油 10 、蔥段 10 、姜 10 、精鹽 4 、紹酒 20 、八角 5 、桂皮 3 200 ℃ 4 、寬 25 的長條，再將鴨頭剁兩半，連同鴨掌一并擺成原形，裝盤即成。

特點：外形美觀潔白，鮮香無比原料：烏賊，蝦仁，里脊肉，肉皮凍，魚肉，醬油，蔥姜末，明油，鹽，味精，料酒，濕淀粉制作過程：烏賊去墨袋，軟骨，入沸水中氽透，蝦仁，里脊肉，肉皮凍切成0.3厘米的丁，加鹽，醬油，味精，料酒，蔥姜末調(diào)...

特點：外型美觀，鮮香味美。原料：鮮大河蝦250克。碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。制作過程：將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。

200 。 20 、海米末 50 。甜面漿 25 、醬姜末 10 、蔥末 10 、醬苤藍末 10 、香菜末 10 、精鹽 5 1. 豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒...

15 ，筒鮮蘑 15 ，豌豆苗 15 。鹽 10 ，料酒 15 ，味精 3 ，雞清湯 800 。 (1) (2) 300 倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入 10 (3) 500 入勺上火，并加進鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入 1...

特點：味鮮香可口，適于春季食用原料：豬肉末400克，鮮香棒100克，網(wǎng)油200克，雞蛋清125克，植物油900克(實耗約80克)，香油15克，料酒15克，味精4克制作過程：(1) 把香棒老梗擇掉，洗凈，切成末放入盆中，加25克雞蛋清、2克鹽、料酒、味精...

特點：味鮮香甜咸，肘棒不膩原料：肘棒2個(1.5公斤左右)，雪鴨梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，姜片10克，料酒15克制作過程：(1) 將肘棒表皮的毛污刮凈，露在肉外面的骨頭砸斷，然后用開水緊透，撈出洗凈。

特點：味咸香，菜軟爛，色金黃。原料：栗子100克，白菜300克。豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克制作過程：1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀...