特點(diǎn)：外焦酥，里鮮嫩，鮮咸適口，芝麻清香原料：對(duì)蝦250克。雞里脊肉50克、海參25克、火腿乃克、荸薺25克、雞蛋清20克。精鹽4克、味精1克、醬油10克、紹酒10克制作過(guò)程：對(duì)蝦去泥腸、筋洗凈，由脊背片開(kāi)成片。

特點(diǎn)：外皮金黃酥脆，里邊肉嫩蝦鮮原料：對(duì)蝦100克、豬里脊肉50克、雞肉50克。冬筍25克、口蘑10克、雞蛋1個(gè)、面粉15克。醬油10克、蔥姜末各10克制作過(guò)程：豬網(wǎng)油洗凈，用潔凈的紗布搌干水分，切成10厘米見(jiàn)方的塊，共14塊。

特點(diǎn)：外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齊。原料：豬瘦肉200克，豬網(wǎng)油100克。醬油6克，味精0.5克、蔥姜絲12克、雞蛋清若干，紹酒10克、濕淀粉30克制作過(guò)程：將豬瘦肉切成長(zhǎng)4.5厘米、寬0.2厘米、厚0.2厘米的絲，加蔥、姜絲、醬油、雞蛋清、清湯...

特點(diǎn)：外酥脆，里軟嫩，疏松香醇，色澤杏黃，配以蔥段，甜面醬佐食更佳原料：豬肥瘦肉200克。水發(fā)海參75克、熟荸薺50克、凈冬筍50克、熟蒲芋頭、蛋糊適量，精鹽4克、紹酒10克、醬油10克制作過(guò)程：豬肉洗凈切成5x3x3厘米的丁，放在碗內(nèi)加紹...

750 。 30 、鴨蛋一個(gè)。醬油 10 、蔥段 10 、姜 10 、精鹽 4 、紹酒 20 、八角 5 、桂皮 3 200 ℃ 4 、寬 25 的長(zhǎng)條，再將鴨頭剁兩半，連同鴨掌一并擺成原形，裝盤即成。

特點(diǎn)：外形美觀潔白，鮮香無(wú)比原料：烏賊，蝦仁，里脊肉，肉皮凍，魚肉，醬油，蔥姜末，明油，鹽，味精，料酒，濕淀粉制作過(guò)程：烏賊去墨袋，軟骨，入沸水中氽透，蝦仁，里脊肉，肉皮凍切成0.3厘米的丁，加鹽，醬油，味精，料酒，蔥姜末調(diào)...

特點(diǎn)：外型美觀，鮮香味美。原料：鮮大河蝦250克。碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。制作過(guò)程：將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。

200 。 20 、海米末 50 。甜面漿 25 、醬姜末 10 、蔥末 10 、醬苤藍(lán)末 10 、香菜末 10 、精鹽 5 1. 豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒...