[原料/調(diào)料] 白土司 4片 蝦仁 300公克 肥肉 80公克 荸薺 100公克 酒 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 太白粉 1小匙 [制作流程] (1)將土司切成小方丁，放至乾燥備用。 (2)將蝦仁、肥肉、荸薺剁碎後拌勻，再放入所有調(diào)味料一起拌勻成蝦泥。

[原料/調(diào)料] 花枝 1條 麵粉 1/2杯 鹽、糖 各1/3小匙 酒、香油 各1小匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程] 1.花枝洗淨(jìng)後切塊，加入醃料拌勻備用。

[原料/調(diào)料] 脆梅 10顆 花枝 300公克 小黃瓜 2條 辣椒 2支 大蒜 3粒 梅醋 1大匙 鹽 1小匙 香油 1大匙 糖 1大匙 [制作流程] 1. 小黃瓜洗淨(jìng)，用刀拍碎再切成4公分長條拌鹽醃10分鐘，用冷開水洗去鹽水瀝乾備用。 2. 脆梅去籽切成片狀。

[原料/調(diào)料] 透抽 1條 生鹹蛋黃 7個(gè) 三色豆 適量 雞蛋 2個(gè) 薑片 2片 針線 1組 鹽 適量 酒 適量 [制作流程] 1.透抽剝?nèi)ネ饽�，清除�?nèi)臟，將身體維持完整形狀，擦乾水份，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片挑除。 2.雞蛋加入鹽、酒打散備用。

[原料/調(diào)料] 海蜇皮(圓) 1張 小黃瓜 1條 蒜苗 1支 辣椒 1根 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 2大匙 [制作流程] (1)將海哲皮切成寬約0.5公分，長約8公分的長條絲，再用水洗3～4次，將鹹味去除，洗的時(shí)候可以拿1條海蜇皮試吃一下。

[原料/調(diào)料]海膽醬 1/3杯 海蜇皮 2兩 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 鹽 1小匙 米酒 2小匙 [制作流程](1)將海蜇皮洗淨(jìng)泡水後去除鹹味，約1小時(shí)後再以水沖洗多次，徹底瀝乾水份後，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用。

[原料/調(diào)料]花枝丸 1/2斤 小黃瓜 2條 沙茶醬 1又 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 [制作流程](1)花枝丸周邊用刀劃斜線，方能受熱均勻。 (2)小黃瓜選擇粗條形狀的，洗淨(jìng)切成2公分段備用。 (3)依照花枝丸、小黃瓜、花枝丸的順序串好備用。

[原料/調(diào)料]小卷 1/2斤 蔥段 適量 鋁箔紙 適量 醬油 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 白芝麻 少許 [制作流程](1)將小卷洗淨(jìng)，小卷頭拉出不要，再清除墨膽及內(nèi)臟，頭的部分，放入2支蔥段，即成小卷蔥燒。