蜜小卷蔥燒
| [原料/調(diào)料] |
| 小卷 1/2斤 蔥段 適量 鋁箔紙 適量 醬油 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 白芝麻 少許 |
| [制作流程] |
| (1)將小卷洗淨(jìng)，小卷頭拉出不要，再清除墨膽及內(nèi)臟，頭的部分，放入2支蔥段，即成小卷蔥燒。 (2)將醬油、香油、蒜末攪拌均勻備用。用鋁箔紙摺出一個(gè)盤子，把小卷蔥燒排列上去，再把醬料淋在小卷上。 (3)把排好的小卷蔥燒放置在烤網(wǎng)上燒烤，等到小卷熟透即可，盛起前撒上少許白芝麻增添風(fēng)味。 小卷也可以用竹籤串起，直接刷上醬料燒烤。要注意的是不可烤得太久，以免肉質(zhì)變老不好吃。 |
[原料/調(diào)料] 去殼鮮蝦 600公克 優(yōu)格 240cc 五香粉 1/2小匙 紅辣椒粉 1/4小匙 黑胡椒粉 1/2小匙 大蒜 2瓣 鹽 適量 [制作流程] (1)大蒜切末備用。 (2)把優(yōu)格、五香粉、紅辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末及鹽一起混合均勻成醃漬汁。
[原料/調(diào)料] 海蜇皮(圓) 1張 小黃瓜 1條 蒜苗 1支 辣椒 1根 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 2大匙 [制作流程] (1)將海哲皮切成寬約0.5公分，長(zhǎng)約8公分的長(zhǎng)條絲，再用水洗3～4次，將鹹味去除，洗的時(shí)候可以拿1條海蜇皮試吃一下。
[原料/調(diào)料]海膽醬 1/3杯 海蜇皮 2兩 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 鹽 1小匙 米酒 2小匙 [制作流程](1)將海蜇皮洗淨(jìng)泡水後去除鹹味，約1小時(shí)後再以水沖洗多次，徹底瀝乾水份後，切成長(zhǎng)6～8公分、寬0.5公分的長(zhǎng)條備用。
[原料/調(diào)料]花枝丸 1/2斤 小黃瓜 2條 沙茶醬 1又 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 [制作流程](1)花枝丸周邊用刀劃斜線，方能受熱均勻。 (2)小黃瓜選擇粗條形狀的，洗淨(jìng)切成2公分段備用。 (3)依照花枝丸、小黃瓜、花枝丸的順序串好備用。
[原料/調(diào)料] 草蝦 1斤 蒜頭 3粒 蔥 2支 辣椒 1支 米酒 1大匙 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 柴魚味精 適量 [制作流程] 1.將草蝦的腳與眼睛先用剪刀剪去，避免油爆，洗淨(jìng)去除腸泥後擦乾；將蒜頭、辣椒、蔥洗淨(jìng)切末備用。
[原料/調(diào)料] (1)新鮮魷魚 500公克 (2)洋蔥 120公克 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 60公克 紅辣椒 1根 蕃茄醬 2大匙 醬油膏 2大匙 咖哩粉 2大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙 白醋 1大匙 香油 少許 辣椒末 10公克 蒜末 20公克 薑泥 1/3小匙 香菜末 少許 [制作...
[原料/調(diào)料] 黃金魚卵 1/3杯 花枝 1隻 鹽 1/3小匙 米酒 2小匙 糖 2小匙 芥末粉 2小匙 [制作流程] (1)將黃金魚卵洗淨(jìng)瀝乾水份，或利用紙巾輕輕擦乾水份均可。
[原料/調(diào)料] 蝦仁末 1杯 蔥花 2大匙 蛋白 1/2個(gè) 水餃皮 20張 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後用水洗淨(jìng)。 (2)用紙巾將蝦仁擦乾後切末，蔥洗淨(jìng)切成蔥花備用。