怪味鮮魷魚(yú)（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| (1)新鮮魷魚(yú) 500公克 (2)洋蔥 120公克 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 60公克 紅辣椒 1根 蕃茄醬 2大匙 醬油膏 2大匙 咖哩粉 2大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙 白醋 1大匙 香油 少許 辣椒末 10公克 蒜末 20公克 薑泥 1/3小匙 香菜末 少許 |
| [制作流程] |
| (1)新鮮魷魚(yú)洗淨(jìng)剖開(kāi)，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。 (2)把所有材料(2)切細(xì)絲備用。 (3)將所有調(diào)味料一起煮過(guò)，待涼備用。 (4)將作法1的魷魚(yú)，用沸水汆燙至熟後撈起，和作法(2)及作法(3)完成的調(diào)味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤(pán)中，上桌食用。 |
[原料/調(diào)料]海膽醬 1/3杯 海蜇皮 2兩 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 鹽 1小匙 米酒 2小匙 [制作流程](1)將海蜇皮洗淨(jìng)泡水後去除鹹味，約1小時(shí)後再以水沖洗多次，徹底瀝乾水份後，切成長(zhǎng)6～8公分、寬0.5公分的長(zhǎng)條備用。
[原料/調(diào)料]花枝丸 1/2斤 小黃瓜 2條 沙茶醬 1又 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 [制作流程](1)花枝丸周邊用刀劃斜線，方能受熱均勻。 (2)小黃瓜選擇粗條形狀的，洗淨(jìng)切成2公分段備用。 (3)依照花枝丸、小黃瓜、花枝丸的順序串好備用。
[原料/調(diào)料]小卷 1/2斤 蔥段 適量 鋁箔紙 適量 醬油 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 白芝麻 少許 [制作流程](1)將小卷洗淨(jìng)，小卷頭拉出不要，再清除墨膽及內(nèi)臟，頭的部分，放入2支蔥段，即成小卷蔥燒。
[原料/調(diào)料] 草蝦 1斤 蒜頭 3粒 蔥 2支 辣椒 1支 米酒 1大匙 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 柴魚(yú)味精 適量 [制作流程] 1.將草蝦的腳與眼睛先用剪刀剪去，避免油爆，洗淨(jìng)去除腸泥後擦乾；將蒜頭、辣椒、蔥洗淨(jìng)切末備用。
[原料/調(diào)料] 黃金魚(yú)卵 1/3杯 花枝 1隻 鹽 1/3小匙 米酒 2小匙 糖 2小匙 芥末粉 2小匙 [制作流程] (1)將黃金魚(yú)卵洗淨(jìng)瀝乾水份，或利用紙巾輕輕擦乾水份均可。
[原料/調(diào)料] 蝦仁末 1杯 蔥花 2大匙 蛋白 1/2個(gè) 水餃皮 20張 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後用水洗淨(jìng)。 (2)用紙巾將蝦仁擦乾後切末，蔥洗淨(jìng)切成蔥花備用。
菜譜名稱(chēng) 紅燒魚(yú)唇 所屬菜系 魯菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 芡汁紅亮,降紅色,綿軟潤(rùn)滑,鮮美濃香 基本材料 水發(fā)魚(yú)唇200克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（蔥姜油...
菜譜名稱(chēng) 炸海蟹 所屬菜系 魯菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 紅赤色，咸香辣，質(zhì)嫩味鮮 基本材料 海蟹2個(gè)(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克 【制作過(guò)程】1將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆在...