蛋皮灰白并帶有少量灰黑色斑點的最好，皮色越黑則質(zhì)量越差；把蛋放在手中上下輕輕掂起，蛋落下時有彈性顫動感的好，彈性越大越好；用食指敲打蛋的小頭，感到有彈性顫動的為好。

1.用手抓一把面粉，使勁一捏，松手后面粉隨之散開，是水分正常的好粉；如不散，則為水份多的面粉。同時，還可用手捻搓面粉，質(zhì)量好的，手感綿軟；若過分光滑，則質(zhì)量差。

挑選香菇首先應當鑒別其香味如何，可用手指頭壓住菇傘，然后邊放松邊聞，以香味純正為上平品，散背以呈黃色或白色為佳，呈茶褐色或摻雜黑色則為次。

1.用紅燒的粗鐵絲插入蜜內(nèi)，插入時冒氣者真，冒煙者假。 2.稀綢見優(yōu)劣。以冬天能產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象的為最優(yōu)。挑起能拉長絲，絲短能回縮，呈珠狀者為上品。 3.將蜂蜜與水混合，放置一天后無沉淀者為最好。

食品的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標簽上規(guī)定的條件下，保持食品的質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品的所有標志（感官要求、理化指標、衛(wèi)生指標）都符合標簽上或產(chǎn)品標準的規(guī)定。

一只手將西瓜托起，另一只手彈瓜，托瓜的手感覺有震蕩的是熟瓜，沒有震蕩的是生瓜；用手指拍西瓜，聲音鈍濁沉重的是熟瓜，清脆的是生瓜；兩手抱起西瓜，放在耳邊，用兩手輕輕擠壓，瓜里放生裂聲的是熟瓜，沒有裂聲的是生瓜；熟瓜會浮在水...

在最新一期市食品安全辦公布的春節(jié)市場食品下架黑名單中，包括總汞超標的健康皮蛋等五種食品被勒令停售。食用這樣的食品對人體的危害是可想而知的，但一般人很難一眼就看出有問題的食品，那么，如何判斷出如何挑選合格的松花蛋呢，來聽聽...

1.運用色彩價值學。所謂的色彩價值學僅指經(jīng)科學家研究發(fā)現(xiàn)的有關(guān)蔬菜的價值與色彩的規(guī)律：蔬菜的顏色與其本身的營養(yǎng)價值基本上呈正比關(guān)系。即隨著蔬菜顏色由淺白至淡黃至翠綠的逐漸過度，其營養(yǎng)價值越來越高。