原料：面條500克 金鉤10克 水發(fā)墨魚(海參、魷魚均可)50克 肥瘦豬肉140克 水發(fā)玉蘭片50克 調(diào)料：鮮湯500克 料酒5克 化豬油50克 精鹽14克 胡椒粉3克 味精4克 蔥花20克 原湯300克 烹飪方法： 1.制面鹵：墨魚、豬肉、玉蘭片分別切成長、寬各1...

原料：特級面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 蘇打4克 調(diào)料：不詳 烹飪方法： 1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。 2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入蘇打、白糖反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

原料：精粉1千克 老肥300克 凈肥瘦豬肉600克 調(diào)料：凈大蝦150克 水海參100克 香油75克 醬油100克 鮮湯250克 堿適量 精鹽、姜末、蔥花、味精、花椒面少許 烹飪方法： 1.把精粉倒在案板上，扒一個坑，加入老肥，用適量堿液與475克溫水和成了...

原料：特粉500克 豬油7.5克 酵面50克 調(diào)料：豬油(肥3瘦7)500克 姜末25克 蔥350克 花椒面2.5克 味精1克 川鹽10克 白堿5克 小磨香油2.5克 紅油75克 烹飪方法： 1.酵面用溫開水200克攪勻，摻入面粉和豬油揉勻，置于案板上，用紗布蓋住，發(fā)酵...

意大利面包的口感大致可分為軟式和硬式兩種。軟式的有牛奶卷、蜂蜜面包、優(yōu)格面包、玉米面包、香蕉面包等，爽而不膩，特別適合在早餐食用。硬式面包大多中除了面粉外，多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米面粉做出健康高纖面包，拿來當(dāng)主食佐餐...

原料：淡奶油200克，臍橙一個，香橙味果凍粉50克，明膠粉2茶匙，蛋糕坯一片。 做法： 1、把超市購買的果凍粉按照盒子上的說明調(diào)成溶液，放入冰箱待用； 2、將臍橙洗凈，將表皮刨成絲，果肉榨汁待用； 3、將蛋糕坯切成1厘米厚、比模子小一...

取適量江米，放入較大容器內(nèi)，兌入自來水，浸泡45小時。取出飽漲的江米，置于蒸鍋的屜布之上�？坼伾w點火開蒸。時間比一般蒸米飯略短。打開鍋，待熱氣散發(fā)5分鐘后，將屜布上的熟江米盛入大小適宜的瓷碗或搪瓷盆內(nèi)。

取按上竅門制成的江米飯適量，平鋪在案板上，用沾水的菜刀拍平。在其上鋪一層自制或購得的豆沙餡；然后，在豆沙餡上再鋪一層江米飯和一層豆沙餡。多次平鋪后形成二者相同的整體。