[原料/調(diào)料] 油酥皮材料(1)水皮：中筋麵粉 160公克 豬油 10公克 水 120㏄ (2)油心：低筋麵粉 100公克 豬油 60公克 內(nèi)餡材料：(1)白蘿蔔絲 150公克 (2)豬肉絲 50公克 冬菇絲 20公克 叉燒肉絲 50公克 蔥花 10公克 (3)太白粉 10公克 水...

[原料/調(diào)料] (1)紅豆 150公克 (2)吉利丁 60公克 細(xì)砂糖 300公克 沸水 600㏄ (3)冰塊 450公克 (4)椰漿 200㏄ 三花奶水 200㏄ 鮮奶 200㏄ [制作流程] (1)將材料(1)洗淨(jìng)，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝乾水份備用。

[原料/調(diào)料] 大黃皮 12張 內(nèi)餡材料：花枝漿 300公克 猴頭菇 100公克 香菜末 80公克 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將猴頭菇洗淨(jìng)後切片，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份備用。

[原料/調(diào)料] (1)蓮藕 100公克 (2)絞肉 100公克 香菜 10公克 太白粉 10公克 (3)麵粉 100公克 水 50㏄ 鮮雞粉 1/3小匙 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 [制作流程] (1)將蓮藕洗淨(jìng)後切成細(xì)丁備用。

[原料/調(diào)料] 蝦仁 1兩 干貝 1/2兩 燒鴨肉 1兩 雞肉丁 1兩 香菇丁 1兩 蕃茄丁 1兩 蛋 1個 白飯 6兩 蠔油 1小匙 鮮雞晶 適量 鹽 適量 老抽 適量 太白粉 1大匙 水 8兩 [制作流程] 1. 將蝦仁洗淨(jìng)後擦乾並切�。桓韶�、燒鴨肉切丁備用。

[原料/調(diào)料] 芥蘭菜 300公克 蠔油 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1/3小匙 醬油膏 1/3小匙 太白粉 1小匙 高湯 110㏄ [制作流程] (1)將芥蘭菜洗淨(jìng)後切段，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

[原料/調(diào)料] 外皮材料：低筋麵粉 440公克 細(xì)砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄ 內(nèi)餡材料：鹹蛋黃 8顆 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙 細(xì)砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黃粉 1小匙 [制作流程] (1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉...

[原料/調(diào)料] 雞 1隻(約2斤) 香油 少許 米酒 1/2杯 薑片 少許 蔥段 少許 鹽 3大匙 薑末 1/2杯 蔥末 1/2杯 沙拉油 1/2杯 味精 少許 鹽 3小匙 [制作流程] (1)將醃料均勻的塗抹於雞身，醃約1小時，醃之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味...