墨西哥雞
·配 料: 〖主料〗：(四人份)雞胸肉1.4公斤，小洋蔥1個(去皮切小塊)，紅辣椒1個(去籽切小塊)，青分蔥1個(去籽切小塊)〖輔料〗：淀粉3湯匙，油2咖啡匙，雞湯或蔬菜湯300毫升
裝飾用配料：青檸檬片，紅辣椒絲，新鮮牛肉
配餐：熟米，綠色蔬菜沙拉
〖調(diào)料/腌料〗：匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙，鹽和胡椒，小茴香粉1/2咖啡匙，干牛至1/2咖啡匙，青檸檬汁1湯匙，可可粉2咖啡匙，蜂蜜2湯匙，脫脂自然味酸奶3湯匙－·操 作: (1) 用刀把雞皮去掉；
(2) 在一個沙拉盤里，混合攪拌淀粉、匈牙利辣椒粉、鹽、胡椒，把雞肉放在里面滾一圈，如果需要，把雞肉抖動幾下，去掉多余的面粉；
(3) 在一個平底不粘鍋里把油加熱，然后把雞肉的兩面都煎成金黃色，然后從鍋里取出，放在一個盤子里備用；
(4) 還是在這個平底不粘鍋里，把洋蔥和紅辣椒油煎5分鐘，直到洋蔥變軟，在油煎過程中，不停的翻動；
(5) 加入小茴香和牛至，繼續(xù)煎炒1分鐘，倒上雞湯或蔬菜湯，煮沸；
(6) 把雞肉倒回平底鍋里，加上蓋子，煮40分鐘，然后加上青分蔥，再煨10分鐘，直到雞肉完全變熟。然后用漏勺把雞肉和分蔥撈出來，放在餐盤中，要注意保持溫度；
(7) 把可可粉和一湯匙水?dāng)嚢杈鶆�，然后加到湯里，然后煮沸，直到湯變濃稠或者湯蒸發(fā)掉三分之一的時候。然后加上青檸檬汁、蜂蜜和酸奶；
(8) 把湯倒在雞肉和分蔥上，裝點上青檸檬片，撒上新鮮牛至和紅辣椒絲，即刻食用，并拿熟米和綠葉蔬菜一起食用。