酥炸芝士丸（圖）
主料：瘦肉30克，蓮藕100克，雞蛋1個
輔料：蔥5克，生姜5克
調(diào)料/腌料：花生油50克，鹽6克，味精3克，白糖1克，芝麻醬5克，干生粉適量
制作過程
（1）瘦肉砍成泥，蓮藕去皮切成米，蔥切花，生姜去皮切米。
（2）把瘦肉泥，蓮藕米，姜米，蔥花裝入碗內(nèi)，將雞蛋打入，調(diào)入鹽，味精，白糖，芝麻醬，干生粉拌勻，用手向同一方向打至起膠，用手?jǐn)D成小丸子待用。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，逐個下入丸子，用中火炸到外酥里嫩，撈起入碟即可。
備注說明
備注：蓮藕要切成小米狀，炸時(shí)油溫要適中。
主料：熟豬耳朵400克，蔥白100克輔料：熟芝麻末15克，肉湯200克調(diào)料/腌料：味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克制作過程（1）將蔥白洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲放在盤內(nèi)墊底。 （2）將熟豬耳切成6厘米長的細(xì)絲，放在蔥絲上面。
主料：豬耳朵1對輔料：香菜2棵，蒜苗1棵調(diào)料/腌料：（a）蔥1根，姜2片，酒1大匙（b）沙茶醬、醬油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙制作過程(1) 豬耳朵用小刀刮干凈，汆燙后去血水，加入調(diào)味料a煮爛（約40分鐘）后冷卻。
主料：筍子100克，海米20克、火腿20克輔料：生姜5克、絲瓜30克調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、雞精粉少許、濕生粉適量、熟雞油2克制作過程(1)筍子、火腿、絲瓜切片，生姜去皮切片，海米洗凈，用水泡透。
主料：狗后腿肉250克，雞蛋1個輔料：面包糠30克，生姜5克調(diào)料/腌料：花生油50克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，干生粉適量，紹酒20克制作過程（1）生姜去皮切絲，狗后腿肉切片，加胡椒粉，姜汁酒腌好。
主料：嫩冬瓜100克，鮮兔腿肉100克，紅蘿卜10克輔料：生姜5克，蔥5克調(diào)料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，濕生粉適量，紹酒1克，熟雞油1克制作過程（1）嫩冬瓜去皮去籽切片，鮮兔腿肉切片，紅蘿卜，生姜去皮切片，蔥切段。
主料：叉燒200克，涼瓜150克，紅椒一只輔料：生姜、蔥各10克調(diào)料/腌料：花生油12克，鹽5克，味精5克，白糖3克，麻油5克，濕生粉適量、清湯150克制作過程(1)叉燒切厚片，涼瓜去籽切大塊，紅椒、生姜切條、蔥切段。
主料：五花肉200克、冬菇10克輔料：姜、蔥各10克、雞蛋一個調(diào)料/腌料：花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精8克、白糖5克、雞湯50克、生粉50克、老抽王10克制作過程(1)五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌勻，冬菇切片，...
主料：香腸150克，甜酒精20克輔料：青紅椒各1只、姜10克調(diào)料/腌料：花生油30克、鹽8克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯30克制作過程(1)香腸切片，青、紅椒、生姜切片。