火腿燒玉筍（圖）
主料：筍子100克，海米20克、火腿20克
輔料：生姜5克、絲瓜30克
調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、雞精粉少許、濕生粉適量、熟雞油2克
制作過程
(1) 筍子、火腿、絲瓜切片，生姜去皮切片，海米洗凈，用水泡透。
(2) 鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)，投入筍片，加少許鹽，用中火煮去其中青味，倒出沖透待用。
(3) 另燒鍋下油，放入姜片、海米爆香鍋，下絲瓜片、火腿片炒片刻，放放筍片，調(diào)入鹽、味精、雞精粉，用大火炒透入味，用濕生粉勾芡、淋入熟雞油即成。
備注說明
操作要點(diǎn)：因筍青味重，煮的時(shí)間要久點(diǎn)。
主料：菠菜100克，豆腐干50克，鮮筍100克，木耳100克，金菇50克輔料：油炸去皮花生50克，粉絲1把，生菜300克調(diào)料/腌料：鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，味精1/2茶匙，麻油1茶匙，花生油500克，淀粉1大匙制作過程(1)將豆腐干、木耳、金菇...
〖主料〗：牛肉片適量 洋蔥片適量 〖輔料〗：無〖調(diào)料/腌料〗：烤肉調(diào)料，沙拉油【制作過程】(1)拆好牛肉片，加入烤肉調(diào)料，沙拉油，用手拌好；洋蔥切片 (2)燒熱平底鍋，加入少量沙拉油，油熱后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加...
主料：熟豬耳朵400克，蔥白100克輔料：熟芝麻末15克，肉湯200克調(diào)料/腌料：味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克制作過程（1）將蔥白洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲放在盤內(nèi)墊底。 （2）將熟豬耳切成6厘米長的細(xì)絲，放在蔥絲上面。
主料：豬耳朵1對輔料：香菜2棵，蒜苗1棵調(diào)料/腌料：（a）蔥1根，姜2片，酒1大匙（b）沙茶醬、醬油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙制作過程(1) 豬耳朵用小刀刮干凈，汆燙后去血水，加入調(diào)味料a煮爛（約40分鐘）后冷卻。
主料：狗后腿肉250克，雞蛋1個(gè)輔料：面包糠30克，生姜5克調(diào)料/腌料：花生油50克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，干生粉適量，紹酒20克制作過程（1）生姜去皮切絲，狗后腿肉切片，加胡椒粉，姜汁酒腌好。
主料：瘦肉30克，蓮藕100克，雞蛋1個(gè)輔料：蔥5克，生姜5克調(diào)料/腌料：花生油50克，鹽6克，味精3克，白糖1克，芝麻醬5克，干生粉適量制作過程（1）瘦肉砍成泥，蓮藕去皮切成米，蔥切花，生姜去皮切米。
主料：嫩冬瓜100克，鮮兔腿肉100克，紅蘿卜10克輔料：生姜5克，蔥5克調(diào)料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，濕生粉適量，紹酒1克，熟雞油1克制作過程（1）嫩冬瓜去皮去籽切片，鮮兔腿肉切片，紅蘿卜，生姜去皮切片，蔥切段。
主料：叉燒200克，涼瓜150克，紅椒一只輔料：生姜、蔥各10克調(diào)料/腌料：花生油12克，鹽5克，味精5克，白糖3克，麻油5克，濕生粉適量、清湯150克制作過程(1)叉燒切厚片，涼瓜去籽切大塊，紅椒、生姜切條、蔥切段。