素炒雞松（圖）
主料：菠菜100克，豆腐干50克，鮮筍100克，木耳100克，金菇50克
輔料：油炸去皮花生50克，粉絲1把，生菜300克
調(diào)料/腌料：鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，味精1/2茶匙，麻油1茶匙，花生油500克，淀粉1大匙
制作過程
(1) 將豆腐干、木耳、金菇洗凈，切成米粒大的丁，菠菜洗凈去葉，切成米粒大的丁，鮮筍煮熟，切成米粒大的丁，花生米打碎。
(2) 炒鍋燒熱放500克花生油，燒至六分熱，放粉絲炸開、撈起、壓碎、裝盤。
(3) 將鍋油倒出，只留3大匙油，先放豆腐干炒開，再加鮮筍、木耳、金菇，倒入調(diào)料，炒2分鐘，放入菠菜、淀粉，勾芡淋麻油，起鍋，粉絲放上面，再加花生粒。
(4) 生菜洗好，用另一盤盛裝，吃時(shí)自己包。
主料：油炸花生米20克，萵筍50克，白蘿卜50克輔料：生姜10克，紅椒1只調(diào)料/腌料：花生油20克，鹽5克，味精5克，白糖2克，濕生粉適量制作過程(1)油炸花生米去皮，萵筍去皮切丁，紅椒切丁，白蘿卜去皮切丁，生姜去皮切小片。
主料：筍子200克，海米20克，火腿20克輔料：生姜5克，絲瓜30克調(diào)料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，雞精粉少許，濕生粉適量，熟雞油2克制作過程(1)筍子切片，火腿切片，絲瓜切片，生姜去皮切片，海米洗凈，用水泡透。
主料：牛鞭花100克，水發(fā)刺參25克，鮑魚20克輔料：黑豆2克，麥冬2克，枸杞子1克，上湯1000克調(diào)料/腌料：鋅鹽5克，火腿汁2克，瑤柱汁2克，紹酒3克，老抽2克制作過程(1)牛鞭花、鮑魚分別初處理后，入清湯中上籠與熟地蒸45分鐘。
主料：“挑骨花肉”（即聯(lián)結(jié)排骨的部位）一塊 輔料：竹簽數(shù)支調(diào)料/腌料：五香粉、精鹽、食粉（即小蘇打）各適量制作過程(1)五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動(dòng)的清水漂冷，此步驟稱為“煮”。
〖主料〗：牛肉片適量 洋蔥片適量 〖輔料〗：無〖調(diào)料/腌料〗：烤肉調(diào)料，沙拉油【制作過程】(1)拆好牛肉片，加入烤肉調(diào)料，沙拉油，用手拌好；洋蔥切片 (2)燒熱平底鍋，加入少量沙拉油，油熱后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加...
主料：熟豬耳朵400克，蔥白100克輔料：熟芝麻末15克，肉湯200克調(diào)料/腌料：味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克制作過程（1）將蔥白洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲放在盤內(nèi)墊底。 （2）將熟豬耳切成6厘米長的細(xì)絲，放在蔥絲上面。
主料：豬耳朵1對輔料：香菜2棵，蒜苗1棵調(diào)料/腌料：（a）蔥1根，姜2片，酒1大匙（b）沙茶醬、醬油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙制作過程(1) 豬耳朵用小刀刮干凈，汆燙后去血水，加入調(diào)味料a煮爛（約40分鐘）后冷卻。
主料：筍子100克，海米20克、火腿20克輔料：生姜5克、絲瓜30克調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、雞精粉少許、濕生粉適量、熟雞油2克制作過程(1)筍子、火腿、絲瓜切片，生姜去皮切片，海米洗凈，用水泡透。