瘦肉烤白菜
主料：大白菜1斤8兩（約900克），瘦肉2兩（約80克）
輔料：牛油2湯匙，淡奶、洋蔥條各1/2杯，生油4湯匙，面粉3湯匙，拍扁姜2片，鹽、糖、胡椒粉各少許
調(diào)料/腌料：調(diào)味料：鹽1茶匙，糖3/4茶匙，水少許。腌料：生抽1茶匙，糖、生粉、胡椒粉各少許。
制作過程
(1) 將大白菜洗凈，切成段；瘦肉洗凈切片，加入腌料腌片刻。
(2) 燒熱油二湯匙，爆香姜片，放入大白菜兜炒后加入調(diào)味料略煮，鏟起放入深鍋內(nèi)，待用。
(3) 洗凈鑊后，燒熱油二湯匙，爆香洋蔥，放入肉片兜炒至八成熟，鏟起，放進(jìn)盛大白菜的深鍋內(nèi)。
(4) 將牛油以慢火融化后，加入面粉，用勺慢慢攪動，邊攪邊加入淡奶，煮成糊狀，放入鹽、糖、胡椒粉成奶油芡。
(5) 將奶油芡淋上大白菜面，放進(jìn)微波爐子或焗爐內(nèi)，以高火烤至面呈金黃色即可。
備注說明 操作要點(diǎn)： 融牛油時要用慢火，否則牛油容易燒焦。
主料：豬前蹄2只輔料：花椒1大匙調(diào)料/腌料：鹽3大匙，酒2大匙，制作過程(1)先將鹽放在沙鍋中加入胡椒干炒，待冷卻后備用。(2)豬蹄切小塊用開水氽燙后洗凈，搽干水份，抹上炒好的花椒鹽和酒，放入冰箱一或兩天。
主料：豬肚1個輔料：扁豆10克調(diào)料/腌料：椒麻料、冷高湯、香油、辣油、鹽各1大匙、雞精少許制作過程(1)扁豆去筋洗凈，用開水氽燙，熟后撈出浸涼。(2)豬肚洗凈，蒸熟后切丁。
主料：火腿約300克輔料：姜4大片、花椒1大匙調(diào)料/腌料：雞湯、濃縮橘子汁各1杯、紅塘3/4杯制作過程(1)火腿切成大塊，放入深鍋內(nèi)，與配料及調(diào)味料一同用中火煮約70分鐘，不是翻動使味道均勻。
主料：瘦肉3兩（約120克），芥蘭6條，輔料：冬菇4只，青椒、紅椒各1只，姜蓉、蒜蓉各1茶匙，酒1茶匙，油1湯匙調(diào)料/腌料：腌料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各少許。調(diào)味料：老抽1茶匙，糖1/4茶匙。
主料：臘肉100克、香芋200克輔料：紅蘿卜20克、生姜10克、水瓜50克調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、麻油1克制作過程(1)臘肉蒸透，洗凈切片，香芋去皮切塊，紅蘿卜去皮切塊，生姜去皮切片，水瓜去皮切塊。
主料：豬肝、菠菜各300克輔料：蔥2根，姜3片調(diào)料/腌料：（a）醬油2大匙，米酒、淀粉各1大匙（b）鹽1/2小匙，糖1小匙制作過程(1)姜去皮，蔥洗凈，均切末；豬肝泡水30分鐘后撈出切片，再加入調(diào)味料a腌5分鐘；菠菜洗凈切段備用。
〖主料〗：金錢牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6兩（200-240克）〖輔料〗：蔥2兩（80克），蒜頭1粒，紅椒1只〖調(diào)料/腌料〗：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2湯匙，生抽3/2湯匙，麻油及胡椒粉各少許。
主料：油炸花生米20克，萵筍50克，白蘿卜50克輔料：生姜10克，紅椒1只調(diào)料/腌料：花生油20克，鹽5克，味精5克，白糖2克，濕生粉適量制作過程(1)油炸花生米去皮，萵筍去皮切丁，紅椒切丁，白蘿卜去皮切丁，生姜去皮切小片。