啤酒豬腳的做法
豬腳4塊、香菜末少許
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
1. 豬腳洗凈，先汆燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時(shí)。[第一范文網(wǎng) ]
3. 中途多翻動(dòng)，待湯汁收至稍干時(shí)撒上香菜末，即可關(guān)火盛出。
豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。
主料：白菜1500克、土豆500克、精豬肉300克、肥肉30克。做法：1、白菜、土豆洗凈備用2、精豬肉切片或滾刀塊，肥肉切薄片3、土豆切滾刀塊4、倒入鍋中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄欖油）5、放入肥肉，小火到金黃色（放肥肉時(shí)油不能...
原料：雞翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁輔料：精鹽、料酒、糖、醬油、食用油、香油、姜、蔥、高湯、淀粉、雞精、胡椒粉做法：1. 將加工好的雞翅焯水過涼；[第一范文網(wǎng)]2. 坐鍋點(diǎn)火放少許油，放糖炒出糖色，倒入雞翅上色，放料酒、姜、蔥...
原料：北豆腐、瘦牛肉輔料：食用油、蔥花、鹽、糖、料酒、水淀粉、雞精、清湯做法：1. 將豆腐切成小塊，用沸水焯一下，牛肉去筋切成末；[第一范文網(wǎng)]2. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后煸炒蔥花、肉末，放入已焯好的豆腐，加鹽、糖、料酒、雞精、清...
原料：牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根輔料：(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙(2)水淀粉1/2大匙做法：1. 將牛腩切小塊，先汆燙過再?zèng)_凈；將胡蘿卜去皮，切滾刀塊。
原料：雞蛋500克、大油50克，凈蔥、濕淀粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。做法：1、上述調(diào)料(除泡辣椒和油)對(duì)成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法：1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
原料： 活河鰻1條500克、鮮荷葉1大張、熟火腿片35克、料酒25克、姜片3克、精鹽4克、味精1克、豬肥膘丁25克、熟豬油25克。 做法: 1、荷葉洗凈，一切為二，取半張修正大小似盆，墊在盆底上。
主料：土豆、胡蘿卜、水發(fā)香菇各100克，西蘭花150克。輔料：精鹽、味精、料酒、姜蔥末、胡椒粉、食用油適量。操作：1、將土豆、胡蘿卜、水發(fā)香菇洗凈切小塊，西蘭花洗凈改成小朵。