蔥爆羊肉的做法
羊腿肉(凈200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
香而又嫩，無(wú)羊膻氣。
做法： 1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋里中火翻炒至水分完全蒸發(fā)，豆芽根顏色變成茶色，就OK了！反正越干越香�。ㄟ@個(gè)時(shí)候不能放鹽，不然會(huì)粘鍋） 2、鍋里放油，炒香蔥段和干辣椒，然后放煸過(guò)的豆芽，翻炒1分鐘，加鹽、味精，裝盤！
原料：蝦200g、紅椒2只、蒜2瓣、姜2片、蔥1根 調(diào)味料：鹽、雞粉、胡椒粉、料酒 做法：1、蝦挑去腸泥剪去胡須從背部切開(kāi)，紅椒蔥姜蒜切末，鍋加油燒熱下入蝦煎炸后取出；[第一范文網(wǎng)] 2、鍋留底油下入紅椒蔥姜蒜末爆香，加入蝦和調(diào)味料炒勻...
原料： 西蘭花、素腸、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、鹽、雞精。 做法： 1、將西蘭花入水焯一下，此時(shí)可將素腸切片待用。 2、熱油起鍋，放入八角、大蒜炒香，加入素腸翻炒。
原料： 毛蟹500克，咸肉100克，味精、胡椒粉、麻油、蔥姜絲各適量。 做法： 1：毛蟹洗凈切成二塊。放入盛器中排齊，咸肉切片蓋上，加上味精、胡椒粉、麻油、蔥姜上籠蒸熟。
原料：鴨胸肉1塊（約7兩）、叉燒醬、果醬。做法：1、 把鴨胸肉拭干水份，用叉燒醬、糖各1匙，酒、味精、老抽各少許腌制2小時(shí)左右（時(shí)間越長(zhǎng)越入味）；2、放進(jìn)烤箱中層，用200度左右烤至所需熟度，中途取出兩面涂上腌汁，出爐前涂上糖膠烤...
原料：豬肝500克、饅頭50克、冬筍50克、調(diào)料：大蒜10克、白砂糖30克、黃酒30克、醬油30克、味精2克、芝麻醬80克、淀粉(玉米)15克、香油1克、豬油（煉制）5克、花生油100克、各適量、做法：1.將豬肝切成粗絲，饅頭切片，蒜切成米，冬筍切成...
原料：豬肚300克、鹽4克、味精3克、料酒15克、堿1克。做法：1.肚尖洗凈，剔凈油膜，切荷葉片，盛碗中加少許食用堿，清水浸泡3小時(shí)，撈出；2.鍋置旺火上，水燒沸時(shí)倒入侵泡過(guò)的肚尖，待燒開(kāi)后撈起放水龍頭下沖水至堿味去掉；3.鍋置旺火上，...
原料：河鰻500克、鹽5克、料酒15克、大蒜15克、姜10克、小蔥15克。做法：1. 河鰻洗凈，用草紙擦身去粘液，把魚(yú)身均勻切10 段，刀切至中骨，不要斬?cái)�，用筷子卷出肚腸；2. 將洗凈的河鰻放在四成熱的開(kāi)水燙一下，洗凈粘液，再用開(kāi)水沖去血水...