原料：牛腿肉750克，桃子3個(gè)（約400克），生梨3個(gè)（約400克），葡萄干50克，土豆120克，蔥頭100克，番茄250克。調(diào)料：食油100克，精鹽、胡椒粉適量。

原料：鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。做法：將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)的抹刀片，放在開(kāi)水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。

原料：草菇1罐(約1杯)，蔥絲及紅椒適量。調(diào)味料：李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙。做法：1、燒熱油1湯匙，炒香草菇至熟透，拌入調(diào)味料，炒勻。2、飾以蔥絲及紅椒即可。特色：色澤誘人，口感更為佳。

先看成品，再講做法。用料：豬手兩個(gè)斬塊在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發(fā)泡三小時(shí)以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結(jié)，蒜半個(gè)切片，老姜一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蠔油三大匙，番...

原料：鱸魚肉200克。 雞蛋2個(gè)。濕淀粉15克、面粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實(shí)耗油110克）。

原料：嫩豆腐150克。 雞茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜葉250克、蛋清3個(gè)，濕淀粉5克。鹽5克、味精5克、紹酒2克、清湯250克、熟雞油15克、凍豬油25克、熟豬油25克。

原料：黃花魚一條魚約600克，肉片100克，濕冬菇50克，筍花75克，蔥5克，姜10克，紹酒10克，味精5克，醬油10克，白糖3.5克，精鹽5克，花生油100克。做法：1、將黃花魚刮鱗、去腮及內(nèi)臟后洗凈，蔥切段，姜切絲待用。

原料：鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.做法：1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香...