原料：茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。做法：1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。 2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。

原料：豇豆400克，青椒4個(gè)，鹽、雞粉、水淀粉適量。做法：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗凈后切成粗絲。 2、炒鍋置旺火上，將油燒至七成熱，放入青椒絲炒出香味，加少許鹽炒勻，再倒入豇豆同炒；加入小半杯水，加雞...

原料：牛腿肉750克，桃子3個(gè)（約400克），生梨3個(gè)（約400克），葡萄干50克，土豆120克，蔥頭100克，番茄250克。調(diào)料：食油100克，精鹽、胡椒粉適量。

原料：鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。做法：將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)的抹刀片，放在開(kāi)水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。

先看成品，再講做法。用料：豬手兩個(gè)斬塊在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發(fā)泡三小時(shí)以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結(jié)，蒜半個(gè)切片，老姜一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蠔油三大匙，番...

原料：嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克。做法：1、雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末； 2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3、油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成...

原料：鱸魚肉200克。 雞蛋2個(gè)。濕淀粉15克、面粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實(shí)耗油110克）。

原料：嫩豆腐150克。 雞茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜葉250克、蛋清3個(gè)，濕淀粉5克。鹽5克、味精5克、紹酒2克、清湯250克、熟雞油15克、凍豬油25克、熟豬油25克。