魚香肉片的做法
瘦豬肉400克，凈青菜50克，木耳3克。
混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，鹽5克，濕淀粉13克，湯適量。
1、肉切成薄片（寬2.5厘注、長(zhǎng)3.5厘米）青菜帶葉切成3厘米長(zhǎng)的段，莖切片。木耳用水發(fā)透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。
2、用醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕淀粉、湯兌成汁。[第一范文網(wǎng)]
3、把炒勺燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用手勺推動(dòng)，使肉片散開(kāi)，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾下，然后倒上兌好的汁，汁開(kāi)后翻幾下即成。
有似魚的香味（魚香是川菜中的名味）。
1、準(zhǔn)備年糕哦,我在超市買的片狀的拉,買回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,如圖所示哦2、回家后開(kāi)始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把里面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗干凈哦.然后用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊.看圖哦[1][2][3...
原料：鮮蝦、雞蛋豆腐（也叫日本豆腐）、玉米、碗豆、番茄沙司。做法：1.鮮蝦去頭、尾、皮，從背部一剖兩半，去掉腹部、背部的沙線。[1][2][3]下一頁(yè)...
原料：去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。做法：1、將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。 2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
原料：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水淀粉20克、蔥、姜、蒜共50克。做法：1、油菜洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)。
原料：嫩鞭筍肉300克，香糟50克，濕淀粉25克，熟菜油25克，精鹽5克，味精2.5克，麻油10克。做法：1、將筍切成5厘米長(zhǎng)的段，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松。2、香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細(xì)篩子濾去渣子，留下糟汁待用。
原料：雞柳肉、毛豆仁各4兩（約160克），榨菜2兩（約80克），紅辣椒2只，蔥1/2條（切段），姜數(shù)片，油5湯匙。雞調(diào)味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，雞蛋白一只分量，栗粉1.5湯匙，水3湯匙。
原料：1只桂魚約1.25斤、白芝麻二兩。配料：鹽3/4茶匙、姜汁、酒各兩茶匙、蔥段一棵；粉漿料：生粉兩茶匙、雞蛋白兩只。做法：1、桂魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，起肉去骨，魚頭及魚尾留用。
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。做法：1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。