天麩羅
天麩羅一般常以蝦、星鰻、各種小型海魚、墨斗魚等海鮮以及蘑菇、燈籠椒、蓮藕、茄子、青椒、番瓜、白薯等為材料，外面裹上一層用小麥粉、雞蛋和水調(diào)合而成的面糊，然后放進(jìn)油鍋內(nèi)炸至焦黃后，沾粗食鹽或醬油調(diào)料食用，特點(diǎn)是雖經(jīng)油炸，但海鮮和蔬菜不油不膩，外酥里嫩，既保持了食材原有風(fēng)味，又別有一番滋味，因此成為佐酒下飯的好菜，受到人們歡迎。
天麩羅的作法與中餐的炸魚炸蝦不同，面糊中小麥粉和雞蛋以及水的比例適中，同時(shí)不要求油的溫度很高，講究葷素搭配，炸好后的天麩羅講究視覺美觀，一般擺在小竹籃內(nèi)端給顧客，趣味昂然。
酸甜的味道，滑嫩的口感，檸檬的清香，帶來味覺上全新的感受～ 日本豆腐兩只切片。檸檬一只。有些焉了。。。紅籽是用裝飾用的。 檸檬用工具擦一些果皮屑，豆腐旺火蒸十分鐘左右。 擺盤。
日本拉面原本來自中國，如同蕎麥面一樣。在日本一般分類將拉面列入中餐，只是區(qū)別與蕎麥和日式烏東面而已，日本的拉面在湯料、面料和面碼上已經(jīng)形成了獨(dú)特的風(fēng)格，自成一體。
日本的牛肉火鍋一般以牛肉為主料，與涮肉同樣配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，最后還有日本烏東面條，就牛肉火鍋的湯料食用，別有風(fēng)味。牛肉火鍋與涮肉的料理方法完全不同。
日本料理中也有涮肉，日文叫做Shabushabu，與中國涮肉的不同之處在于一般以使用牛肉為主。在日本，涮肉是人們喜歡的大眾性料理之一，尤其是在天冷的季節(jié)。
特色：把富夏日色彩的蔬菜與肉混合，放入焗爐烤成，肉餅軟腍，滑如雞蛋，以叉及匙羹進(jìn)食，香味散發(fā)在口腔中，香葉的芬芳加上橄欖的味道令人回味，配上白酒或甜酒最合適。
原料：牛肉50克、山藥70克、洋蔥100克、荷蘭豆20克 制作：1.山藥切成條狀，用牛肉片包好備用。2.洋蔥切好放入法蘭盆煸炒加入鹽、胡椒，成熟后放入盤中。3.牛肉卷放入法蘭盤中煎透，淋上汁水（醬油、清酒、生姜泥、味啉、蘋果泥）。
原料：鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克 制作：1.將鰻魚放入烤箱，烤熟后備用。2.米飯盛好，淋上烤鰻汁。3.飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲，放上烤熟的鰻魚。4.撒上紫菜絲即可。心得：米飯上淋鰻魚汁須控制好，口味才佳。
原料：各種魚片及時(shí)令果蔬均可，壽司飯30克 制作：1.去紫葉半張，鋪上壽司飯。2.放上所用材料（黃瓜、黃蘿卜、各種魚片均可。）3.卷成喇叭形即可。4.放入手卷架，跟上壽司姜即可。心得：包手卷前，紫菜最好用微火烤一下，保證口感脆、松。