鰻魚蓋澆飯
原料：
鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克
制作：
1.將鰻魚放入烤箱，烤熟后備用。
2.米飯盛好 ，淋上烤鰻汁。
3.飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲，放上烤熟的鰻魚。
4.撒上紫菜絲即可。
心得：
米飯上淋鰻魚汁須控制好，口味才佳。
鰻魚蓋澆飯
鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克
1.將鰻魚放入烤箱，烤熟后備用。
2.米飯盛好 ，淋上烤鰻汁。
3.飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲，放上烤熟的鰻魚。
4.撒上紫菜絲即可。
心得：
米飯上淋鰻魚汁須控制好，口味才佳。
日本料理中也有涮肉，日文叫做Shabushabu，與中國涮肉的不同之處在于一般以使用牛肉為主。在日本，涮肉是人們喜歡的大眾性料理之一，尤其是在天冷的季節(jié)。
天麩羅一般常以蝦、星鰻、各種小型海魚、墨斗魚等海鮮以及蘑菇、燈籠椒、蓮藕、茄子、青椒、番瓜、白薯等為材料，外面裹上一層用小麥粉、雞蛋和水調(diào)合而成的面糊，然后放進油鍋內(nèi)炸至焦黃后，沾粗食鹽或醬油調(diào)料食用，特點是雖經(jīng)油炸，但...
特色：把富夏日色彩的蔬菜與肉混合，放入焗爐烤成，肉餅軟腍，滑如雞蛋，以叉及匙羹進食，香味散發(fā)在口腔中，香葉的芬芳加上橄欖的味道令人回味，配上白酒或甜酒最合適。
原料：牛肉50克、山藥70克、洋蔥100克、荷蘭豆20克 制作：1.山藥切成條狀，用牛肉片包好備用。2.洋蔥切好放入法蘭盆煸炒加入鹽、胡椒，成熟后放入盤中。3.牛肉卷放入法蘭盤中煎透，淋上汁水（醬油、清酒、生姜泥、味啉、蘋果泥）。
原料：各種魚片及時令果蔬均可，壽司飯30克 制作：1.去紫葉半張，鋪上壽司飯。2.放上所用材料（黃瓜、黃蘿卜、各種魚片均可。）3.卷成喇叭形即可。4.放入手卷架，跟上壽司姜即可。心得：包手卷前，紫菜最好用微火烤一下，保證口感脆、松。
原料：文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克 制作：1. 以清酒和水煮開文蛤。2. 將蛤水濾清，蛤肉清理后備用。3. 雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi)。
原料：鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿卜10克、香菇10克、菠菜10克 制作：1. 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。2. 清酒100克用大火燒至酒精蒸發(fā)后放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、姜汁10克。
原料：銀鱈魚100克、烤汁50克（濃口醬油、味啉、清酒）、香菇50克、檸檬10克、西香菜5克 制作：1. 鱈魚切成片狀，放入烤箱。2. 烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。3. 裝盤時下墊番茄片，上放檸檬角，西香菜以作點綴。